Pasta alla zozzona
Pasta is een keuken vol intense en doorslaggevende smaken. De beroemdste voorgerechten van deze keuken zijn in feite vooral verrijkt met bepalende smaken zoals o . Hoe kun je niet denken aan o o een gerecht van o Het zijn in wezen arme gerechten omdat ze worden bereid met een paar en vaak eenvoudige ingrediënten, maar vakkundig gecombineerd volgens de traditie.
Tussen al deze gerechten is er één gerecht dat een beetje van al deze smaken combineert in een we hebben het over de . Bij het horen van deze naam krijgen velen misschien het verkeerde idee over dit gerecht, omdat het woord ‘vies’ meestal wordt gekoppeld aan iets vies, maar dat is niet het geval. In dit geval is de naam afgeleid van de ingrediënten die, wanneer ze gecombineerd worden, een saus creëren die rijk is aan zowel smaken als calorieën. Dus laten we de samenstelling van dit unieke gerecht ontdekken.
Pasta alla zozzona recept
Uitrusting
-
1 snijplank
-
1 koekenpan
-
1 pan met hoge zijden
Ingrediënten
- 350 gr Rigatoni of penne
- 200 gr Guanciale
- 300 gr Varkensworst
- 400 gr Tomaten in blik
- zout naar smaak peper en evo olie
- 4 Dooiers
- 100 gr geraspte pecorino romano
Instructies
-
Begin meteen met het vullen van een pan met ruim water en breng aan de kook.
-
Ondertussen snijden we de darm van de worst en scheppen we het binnenste vlees eruit door het met onze handen fijn te hakken.
-
We snijden het spek in stukjes.
-
In een koekenpan verhitten we wat olie en dan gieten we de worst en guandial erin.
-
We dekken af en laten het een kwartiertje op middelhoog vuur garen.
-
Naarmate de tijd verstrijkt, zal het vlees goed bruin worden.
-
Voeg dan de tomaat toe, meng goed en laat nog 10 tot 15 minuten koken.
-
Het water zal aan de kook zijn gekomen, dus laten we het zouten en de pasta erin gieten om te koken.
-
Meng in een kom 50 g pecorinokaas en de eidooiers.
-
Voeg een pollepel van het pastakookwater toe zodat de room loskomt.
-
Giet de pasta al dente af en giet deze samen met het ei en de kaascrème in de saus.
-
We pureren de pasta goed.
-
Voeg de resterende pecorino kaas toe en blijf roeren tot het romig is.
-
Wij serveren gloeiend heet.
-
Eet smakelijk.
Bijpassende wijnen
La is een gerecht dat zeer rijk is aan smaken en daarom een wijn verdient die het versterkt. Onze aanbeveling is een rode wijn met frisse en fruitige tonen. De lichte smaak en kruidige hints, samen met de aanwezige tannines in de wijn, maken hem bijzonder geschikt als begeleider van dit gerecht. Het enige wat je dus nog hoeft te doen, is proberen dit voorgerecht te bereiden en het te combineren met een goed glas wijn om er op zijn best van te kunnen genieten.
