Geschiedenis van de Siciliaanse cannolo
Volgens het Siciliaanse volksgeloof is de cannolo afkomstig van een gemaakt door de nonnen van de di (bekend als , bestaat niet meer) ten nadele van de abt. In het bijzonder lieten ze water uit een kraan komen (in Siciliaans dialect een cannolo genoemd) in plaats van water.
Er bestaat ook een andere versie van het verhaal, volgens welke ze deze taart voor de grap verzonnen door hem een vaag fallische vorm te geven en hem te vullen met veel ricotta zodat hij eruit zou lopen.
Siciliaanse cannolo
Ingrediënten
- 500 g 00 bloem
- 2 eieren
- 100 g griessuiker
- 50 g boter
- 1/2 zakje bakpoeder
- 1 glas witte wijn
- 500 g verse schapenmelk ricotta
- 4 lepels rum
- q.b. kaneel
- 150 g pure chocolade
- 1 l arachideolie
Instructies
-
Doe de bloem in een grote kom in de vorm van een vulkaan en voeg het bakpoeder, na het zeven, en de suiker toe. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en doe de eieren erin. Voeg gehakte boter en witte wijn toe. Meng alles goed met een vork en kneed het deeg dan met de hand tot een glad en homogeen deeg. Dek het dan af met plasticfolie en laat het ongeveer 15 minuten rusten in de koelkast.
-
Rol het deeg uit met eerst de deegroller en daarna de pastamachine. Maak stroken van ongeveer 2 mm. Maak vierkanten van 6 cm x 6 cm en prik er lichtjes in met een vork, rol ze vervolgens in de vorm van een cannoli met een bamboestok. Gebruik water om de sluiting te verzegelen.
-
Neem een koekenpan en doe er frituurolie in. Als het heet wordt, bak je de cannoli. Nadat ze 4 minuten hebben gekookt en goudbruin zijn geworden, haal je ze van het vuur en leg je ze te drogen op vloeipapier.
-
Om de vulling te maken doe je alle ricotta in een kom, voeg je de suiker toe en gebruik je een vork om het goed te kneden.
-
Snijd de chocolade in stukjes en voeg deze toe aan de ricotta. Voeg dan een snufje kaneel toe en ook de rum, meng alles goed en laat 10 minuten rusten in de koelkast.
-
Gebruik een spuitzak om de cannoli één voor één royaal te vullen.
Hoe geniet je van deze typische carnavalstaart
Ons advies is om ervan te genieten met een lekker kopje Napolitaanse of een klein glaasje Limoncello.
Je kunt de cannoli ook als nagerecht eten en er een digestief naar keuze of een glas Marsala wijn bij drinken.
