Onsterfelijke carnavalskoekjes volgens mijn moeder – van zure room: geen gist, meteen klaar en smaken geweldig!
Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar voor mij is vlaai een vast onderdeel van carnaval.
We maken ze elk jaar en zelfs niet alleen in deze tijd van het jaar.
Dit recept is snel, makkelijk en heerlijk.
Ik raad het aan – een juweeltje volgens mijn moeder.
Hebben we nodig:
500 g harde bloem
125 g palmarijn
2 eierdooiers
1/2 kopje zure room
1 eetlepel poedersuiker
1-2 eetlepels rum
1/2 theelepel zuiveringszout
citroenzeste
citroensap
Om te bestrooien:
Poedersuiker
vanillesuiker
Werkwijze:
Meng alle ingrediënten voor het deeg in een kom.
Maak een halfstijf deeg.
Voeg indien nodig meer zure room toe, maar het deeg moet niet te zacht zijn.
Laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten.
Als je ongeduldig bent, kun je er meteen mee aan de slag, maar ik raad aan om het te laten rusten.
Rol het deeg vervolgens uit tot ongeveer 3-4 mm dik.
Snijd in rechthoeken, vierkanten of driehoeken, naar ieders fantasie en smaak.
Ik knip ze dan door en trek één uiteinde door het gat en laat het zo.
Verhit de olie goed.
Het moet meer zijn, zodat de fancies erin drijven, zoals wanneer we donuts maken.
En bak aan beide kanten op een niet al te heet vuur.
Leg de afgewerkte lekkernijen op een bord.
Bestrooi met poedersuiker en vanillesuiker.
We wensen je een goede smaak! 🙂
