Ik bak dit twee keer per week voor mijn gezin het is zo lekker!
Ingrediënten
1 kg kippendijen (bevroren), ontdooid
450 g rijst
1 peper(s), rood, fijngesneden
1 ui(en), fijngesneden
1 ½ liter bouillon
100 ml room
Voor de marinade
1 theelepel, afgewogen zout
3 snufjes peper
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel, afgestreken kerriepoeder
1 theelepel, afgestreken tomatenpuree
1 theelepel gedroogde Provençaalse kruiden of pizzakruiden
1 el sojasaus
100 ml olie (zonnebloemolie)
Voedingswaarden
kcal 1677
Eiwit 78,29 g
Vet 88,08 g
Koolhydraten 142,80 g
Voorbereiding
Meng gewoon alle ingrediënten voor de marinade tot alles gelijkmatig gemengd en opgelost is. Smeer de dijen in met een kwast. Smeer eerst een beetje over de hele huid en smeer dan de stevigere ingrediënten van de marinade op de bovenste huid, want daar moet de krokante huid zich vormen.
Verdeel dan gewoon de rest van de marinade over het bakje. Als je niet wilt marineren, kun je ook voorgemarineerde kippendijen gebruiken.
Verdeel de gemarineerde kippendijen over het dienblad, met het vel naar boven. Verdeel nu de ongekookte rijst met de uien en paprika’s gelijkmatig over de dijen tot de bodem rondom de kip bedekt is.
Tip: Als je oven uitschuifbare rekken heeft, plaats het dienblad dan nu op het onderste rek, want het zal moeilijk zijn om het geheel te dragen na de volgende stap.
Giet nu langzaam de bouillon op het dienblad, indien mogelijk zodat de rijst op zijn plaats blijft. Giet dan de room rond de kippendijen, maar niet erop! De dijen moeten nu voor 1/4 bedekt zijn met vloeistof, maar nog ver genoeg om een mooi korstje te vormen.
Als je dat nog niet gedaan hebt, plaats dan de hele bakplaat op de onderste plank van je oven. Stel hem in op 200°C (boven-/onderwarmte) en laat 1 uur bakken. Het resultaat zou een bak met knapperige huid en smaakvolle rijst moeten zijn.
Schik de kippendijen op grote borden. Meng de rijst nogmaals krachtig om het kippensap te verdelen. De rijst kan nu op de borden worden gelegd.
De rijst vormt een goede basis en vult enorm. We waren met 3 personen en we zaten allemaal erg vol. Als je wilt, kun je meer groenten toevoegen, zoals wortels, erwten en suikermaïs. Zorg er wel voor dat het bakje niet overloopt.
Ik bak dit twee keer per week voor mijn gezin – het is zo lekker!
Smakelijk
