Bak de lekkerste zelfgemaakte pagáče: Een verzameling van 23 toprecepten die je zelfs om middernacht kunt bereiden – fantastische smaak en geuren door de hele keuken!

Hou je van pagáče? Wij wel en daarom hebben we besloten om 11 van onze populairste recepten voor pagáčky in verschillende smaken en uitvoeringen te verzamelen. Probeer bijvoorbeeld de geurige pagacakes met boter, de pagacakes met berenknoflook of de mini pagacakes zonder rijzen, klaar in slechts een paar minuten.ň

Hongaarse zetmeel pagáče

We hebben nodig:

1 kg bloem gezeefd

2 zakjes bakpoeder

20 dkg reuzel

4 hele eieren

2 theelepels zout

een beetje gemalen peper (of andere specerijen)

een beetje zure room

50 kg kaantjes

Procedure:

Zeef bakpoeder en zout door de bloem, verkruimel het vet erdoor, voeg de eieren toe en kneed tot een gelijkmatig deeg – voeg zo nodig zure room toe.

Rek het deeg na het kneden uit, bestrooi het met kaantjes en bestrooi het eventueel met kruiden.

Vouw het deeg – van de zijkanten naar het midden en laat het minstens een half uur op een koele plaats in de koelkast rusten. Strek het dan uit op een met bloem bestoven plank, rol het uit en snijd de pasteitjes uit.

Als je tijd hebt, kun je het deeg sowieso 2-3 keer vouwen, maar als je geen tijd hebt, snijd het deeg dan uit na de eerste vouw.

Bestrijk met losgeklopt ei. Bak in een voorverwarmde oven op 180-200 graden.

Baktijd: ongeveer een half uur. Afhankelijk van je oven heb je misschien minder tijd nodig.

Luie zure room pagáče

De beste asperge pagáče

Hebben we nodig:

1 kg halfgrof meel

250 g boter of palmarijn

1 eierdooier

400 ml lauwe melk

1 ei

5 theelepels zout

1 blokje verse gist

1 theelepel suiker

450 g noten – gemalen

3 eetlepels reuzel

Voor het inwrijven:

Ei

Procedure:

Zeef de bloem op een werkvlak of in een kom. Maak een kuiltje in het midden van een kom, voeg de suiker toe, maal de gist fijn en giet de warme melk erbij.

Als de zuurdesemstarter eruit komt, roer je de bloem erdoor en voeg je ook 1 eetlepel reuzel, de zacht geworden boter, een heel ei, zout en de resterende melk toe. Kneed tot het deeg niet meer aan je handen plakt.

Bestuif het deeg met bloem en doe het over in een kom. Dek af met een theedoek en laat rijzen.

Meng de gehakte kaantjes met de overgebleven boter – breng op smaak met zout als ze niet zout genoeg zijn.

Breng het gerezen deeg over naar een met bloem bestoven werkvlak, rol het uit tot een dunne lap en bestrijk het met 1/3 van het zetmeelmengsel. Vouw het deeg dan om – de onder- en bovenrand naar het midden en de rechter- en linkerrand naar het midden. Draai om en laat 10 minuten rusten. Herhaal dit proces nog twee keer.

Nadat je het deeg voor de laatste keer hebt laten rusten, rol je het uit tot een dikte van ongeveer 1 – 1,5 cm en snijd je er individuele pagacakes uit – je kunt hiervoor een kopje of een koekjessnijder gebruiken. Je kunt een aardappelpersrooster op de pagáčikov drukken om een mooi rasterpatroon te krijgen.

Breng de pagpacakes over naar een bakplaat bekleed met bakpapier en laat ze rijzen op de bakplaat terwijl de oven opwarmt (15-20 minuten). Bak op 200 graden tot de bovenkant goudbruin is.

Laat even afkoelen en serveer als ze nog warm zijn.

Pagáče met berenknoflook

Hebben we nodig:

500 g gewone bloem

20 g verse gist

1 theelepel suiker

100 ml melk

150 g zure room

1 ei

250 g margarine of boter

150 g kwark

3 theelepels zout

Handvol jonge blaadjes berenknoflook

1 ei om in te wrijven

Werkwijze:

Meng de suiker en gist in de warme melk. Wacht tot de zuurdesem eruit komt.

Meng in een kom de bloem en het zout en verkruimel de margarine en vervolgens de kwark door dit mengsel. Meng het ei met de room en voeg dit toe aan het bloemmengsel. Voeg als laatste de zuurdesem starter toe en werk tot een stijf deeg (werk snel zodat de margarine niet te heet wordt). Plaats ongeveer 1 uur in de koelkast.

Als deze tijd verstreken is, breng je het deeg over op een met bloem bestoven plank en rol je het uit tot dunne vellen (ongeveer 1,5 cm dik). Bestrooi met gesneden berenknoflookblaadjes en vouw dan dubbel en nog eens dubbel.

Laat 10 minuten rusten, rol uit en vouw opnieuw. Rol het deeg na 10 minuten opnieuw uit, vouw het dubbel en rol het dan uit tot een dikte van ongeveer 2 cm. Snijd het deeg met een glas uit in individuele pagáče.

Opmerkingen: Als je het deeg niet wilt vouwen, kun je de knoflook direct aan het deeg toevoegen. Ik ben echter gewend om op deze manier te werken en het resultaat is altijd geweldig.

Breng de pagáče over naar een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze ongeveer 15-20 minuten rijzen terwijl de oven opwarmt.

Bestrijk ze met losgeklopt ei en plaats ze in de voorverwarmde oven. Bak ongeveer 15-18 minuten op 200 graden.

Gefrilde bambino pagachi

Hebben we nodig:

500 g gewone bloem

250 g boter

2 eidooiers

300 ml zure room

Zout

Vulling:

200 g Bambina

150 g smeerbare boter

150 g fijngeraspte kaas

Zout, een druppel citroensap

1 teentje knoflook

Voor het inpakken:

200 g kaas

Werkwijze:

Meng alle ingrediënten in een kom en maak er een gelijkmatig deeg van, wikkel in huishoudfolie en zet minstens 20-30 minuten in de koelkast (idealiter een uur).

Meng in een andere kom alle ingrediënten voor de vulling en zet ook deze in de koelkast.

Rol het deeg op een met bloem bestoven plank uit tot een dunne lap en snijd er rondjes uit, het rpacet goed zodat het met de hand gaat.

Leg de rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met eigeel en zet ze 15 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden.

Laat de afgewerkte rondjes afkoelen en vul ze dan met de vulling – voeg twee stukken tegelijk samen. Rol vervolgens elk gevuld deeg in fijngeraspte kaas.

Zachte karnemelkpannenkoeken, zonder rijzen

We hebben nodig:

2 en ½ kopjes gewone bloem

½ kopje reuzel

1 en ¼ kop karnemelk

2 eetlepels melk

1 eetlepel suiker

1 eetlepel bakpoeder

2 theelepels zout

½ theelepel zuiveringszout

Boter om in te wrijven

1 kop = 230 ml

Procedure:

Deze batch levert ongeveer 12-14 kleinere koekjes op.

Zet eerst je oven op 200 graden Celsius.

Meng vervolgens de droge ingrediënten in een kom en roer geleidelijk de reuzel door de droge ingrediënten – het mengsel zal een kruimelige consistentie hebben.

Maak dan een kuiltje in het beslag en giet geleidelijk de karnemelk in dat kuiltje. Kneed tot een glad deeg (als het deeg te dik of te dun is, voeg dan karnemelk of bloem toe).

Rol het deeg uit tot een dunnere lap en snijd er cirkels uit. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met melk en bak ze 13-15 minuten, of tot de bovenkant goudkleurig is.

Direct na het bakken kun je ze bestrijken met boter.

Pagáče met ui en varkensvet

We hebben nodig:

500 g gewone bloem

1 eetlepel ganzenvet

100 ml melk

1 theelepel suiker

40 g verse gist

1 ei

200-300 ml zure room (afhankelijk van de consistentie van het deeg)

2-3 rode uien

3 theelepels zout

Voor het invetten:

Ganzenzadel

Om te paaien:

1 losgeklopt ei

Werkwijze:

Snipper de ui fijn en fruit aan in een beetje ganzenvet. Laat afkoelen.

Maak een zuurdesem starter met de lauwe melk, suiker en gemalen gist.

Meng de bloem met de boter, het ei, de zuurdesem starter en de room. Werk tot een gelijkmatig, glad en elastisch deeg.

Strek (of rol) het deeg uit op een werkvlak en bestrijk het met een dun laagje reuzel en ui. Begin nu met het vouwen van het deeg. Eerst vouwen we van links naar rechts. Vouw de linkerkant van het deeg eerst ongeveer 2/3 van de weg en vouw het dan helemaal naar rechts. Doe hetzelfde bij het vouwen van boven naar beneden. Het idee is om de vulling zo goed mogelijk in het deeg te krijgen.

Zet het deeg ongeveer 1 uur op een koele plaats.

Rol het deeg vervolgens uit, bestrijk opnieuw met boter en bestrooi met uien. Vouw weer dicht als voorheen en laat weer 1 uur rusten in de koelkast of op een koele plaats.

Rol vervolgens op een met bloem bestoven plank uit tot een dikte van 1 – 1,5 cm en snijd er met behulp van een glas individuele pasteitjes uit. Bestrijk de pasteitjes met losgeklopt ei, plaats ze in een voorverwarmde oven en bak ze 15-20 minuten op 180 graden.

Aardappelkaas pagáče

Hebben we nodig:

250 g halfgrof meel

250 g bloem

350 ml warme melk

250 g in de schil gekookte aardappelen

150 g geraspte Parmezaanse kaas

2 eidooiers

100 ml olie

2 theelepels suiker

2 theelepels zout

7 g gedroogde gist

Om te smeren:

1 ei

Geraspte Parmezaanse kaas

Optioneel: sesamzaadjes

Werkwijze:

Bereid de zuurdesem starter. Voeg 3 eetlepels bloem, gist en suiker toe aan de melk. Wacht tot de zuurdesem eruit komt. Laat het 25-30 minuten rijzen.

Voeg dan alle andere ingrediënten toe en kneed tot een soepel, glad deeg. Dek af met een theedoek en laat nog eens 30 minuten rijzen.

Breng het gerezen deeg over naar een werkvlak, rol het uit en rasp de gekookte, afgekoelde aardappelen erover. Vouw het deeg om (vouw alle kanten naar het midden). Laat rijzen, rol uit en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Vouw opnieuw en laat 15-20 minuten staan. Vouw het deeg om en rol nog 2 keer uit.

Rol het deeg vervolgens uit tot een dikte van ongeveer 1 cm. Snijd het deeg in individuele pasteitjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze met ei, kaas en zaden en laat een paar minuten rijzen terwijl de oven opwarmt.

Bak 15 minuten op 180 graden.

Gevulde pagáče

Hebben we nodig:

400 g gewone bloem

200 g boter

30 g verse gist

1 theelepel suiker

150 ml warme melk

2 theelepels zout

Vulling:

Een kleiner blikje maïs

150 g in stukjes gesneden ham

1 stuk smeltkaas in een omhulsel

4 eetlepels zure room

Voor de spread:

1 ei

1 eetlepel zure room

Geraspte kaas

Werkwijze:

Maak een zuurdesem starter met melk, suiker en gist. Meng de zuurdesem starter met de bloem, zout en gesmolten boter. Maak een zacht deeg en laat het rijzen op een warme plaats.

Breng het deeg over op een met bloem bestoven plank, rol het uit en gebruik een glas om er cirkels uit te snijden – je hebt een even aantal nodig.

Meng in een kom kaas, ham, uitgelekte maïs en zure room. Leg het mengsel in het midden van elke cirkel en dek af met een tweede cirkel. Druk de randen goed aan om te voorkomen dat de pasteitjes uit elkaar vallen.

Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei gemengd met room, bestrooi met kaas en plaats in de voorverwarmde oven. Bak op 170 graden tot het oppervlak van het deeg goudkleurig is.

Eenvoudige kaas pagáče zonder gist

We hebben nodig:

250 g boter of margarine

300 g verse kaas (of klonterige volvette kwark of andere zachte kaas)

400 g bloem

2 theelepels zout

1 ei om te bestrijken

Sesamzaadjes om te strooien

Werkwijze:

Meng alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed tot een gelijkmatig deeg en zet het een nacht in de koelkast.

Rol de volgende dag het deeg uit op een met bloem bestoven plank tot een dikte van 1 cm. Vouw het deeg vervolgens om (alle 4 de kanten naar het midden) en rol het opnieuw uit tot een dikte van 1 cm. Snijd het deeg met een glas in individuele pasteitjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met losgeklopt ei, bestrooi ze met sesamzaadjes en plaats ze in de voorverwarmde oven.

Bak op 200 graden tot het oppervlak van de pasteitjes goudkleurig is.

Eersteklas aardappel pagáče

Artikel gaat verder op pagina twee