Hemel en hel cake, zoals ik het graag lust
Ingrediënten
120 g boter of margarine
120 g suiker
5 eieren
150 g tarwebloem type 405
1 theelepel bakpoeder
200 g suiker
100 g amandelen, in plakjes gesneden
1 glas zure kersen
1 zakje vanillepuddingpoeder
500 ml room
2 zakjes roomversteviger
eventueel suiker om de room te zoeten
Bereiding
Klop eerst de boter, 125 g suiker, 4 eidooiers en 1 heel ei. Zeef de bloem en het bakpoeder en roer het erdoor.
Verdeel het beslag over 2 bakblikken (ik gebruik een 26 cm en een 28 cm bakblik) of bewaar de helft van het beslag en bak in een tweede batch.
Klop 4 eiwitten stijf en voeg 200 g suiker toe. Verdeel de helft van het eiwitmengsel over het deeg en bestrooi met de helft van de amandelen.
Bak beide bodems op 160 °C in een heteluchtoven gedurende ongeveer 25 – 30 minuten.
Snijd één bodem (in mijn geval de kleinere bakvorm) direct na het bakken in 12 stukken (druk door met een scherp mes) en zet apart.
Plaats een taartring om de grote bodem.
Giet het zure kersensap af en vul aan met water tot ongeveer 400 – 450 ml. Verwijder wat van het water en meng het custardpoeder erdoor. Verwarm het resterende kersensap en roer het gemengde custardpoeder erdoor.
Breng aan de kook en haal van het vuur als het dik wordt en voeg de zure kersen toe. Laat kort afkoelen en verdeel over de bodem. Laat de kersenvulling volledig afkoelen.
Klop de slagroom stijf en verdeel over de koude kersen. Verdeel de 12 stukken cake erover.
Onze tips:
Maak je geen zorgen als de bodem erg dun lijkt als je hem uitsmeert, het eiwitmengsel en de amandelen zijn geweldige bodems! Omdat het bovenste bakblik in mijn geval kleiner is, is er genoeg ruimte voor alle 12 stukken. Het is belangrijk om na het bakken in de bodem te snijden, zodat de room er later bij het snijden niet uitgeperst wordt.
Je kunt de room ook op de kersen spuiten – dat ziet er erg mooi uit.
