Zo’n kip wordt alleen in Záhorie gemaakt: Leg het op zuurkool en bak het, het is een delicatesse boven delicatessen!

Een perfecte lunch klaar in minder dan 15 minuten. Ik zou waarschijnlijk nooit aan deze combinatie hebben gedacht, maar mijn zus die naar Stupava ging, maakte het op een zondag voor ons als lunch en sindsdien zijn we er dol op.

Kippendijen met zuurkool krijgen een fantastische smaak. Als je een verbeterde versie wilt, bedruip het dan 30 minuten van tevoren met slagroom!

Als je een andere smaakdimensie wilt, raad ik aan om tijdens het bakken te bedruipen met zwart bier, het is een echte delicatesse!

Gezondheidsvoordelen van geroosterde zuurkool

De combinatie van zuurkool en kippendijen is lekker en gezond. Zuurkool voegt zuurheid en kruidigheid toe aan het gerecht, terwijl kippendijen een bron van eiwitten en vet zijn. Deze combinatie van smaken is populair in Centraal- en Oost-Europa, en in Slowakije is het vooral populair in het Stupava gebied.

Naast de uitstekende smaak heeft zuurkool die wordt gebruikt om te roosteren ook een reeks gezondheidsvoordelen. Hier zijn de belangrijkste:

Verbetert de spijsvertering:

Probiotica in geroosterde zuurkool helpen een gezonde darm te behouden. Ze kunnen helpen bij de voedselvertering, het absorberen van voedingsstoffen en het stimuleren van het immuunsysteem.

Versterkt de immuniteit:

De vitamine C in geroosterde zuurkool is een krachtige antioxidant die het lichaam helpt beschermen tegen infecties.

Behandelt ontstekingen:

Geroosterde zuurkool bevat verbindingen die ontstekingen in het lichaam kunnen helpen verminderen. Ontsteking is gekoppeld aan veel chronische ziektenzoals hartaandoeningen, kanker en diabetes.

Bevordert de gezondheid van het hart:

Geroosterde zuurkool is een goede bron van vezels, die kunnen helpen bij het verlagen van cholesterol en bloeddruk.

Helpt bij gewichtsverlies: geroosterde zuurkool bevat weinig calorieën en veel vezels, wat kan helpen bij gewichtsverlies.

Het roosteren van zuurkool kan vitamine Cmaar het is nog steeds een gezonde bron van voedingsstoffen.

Voor kippendijen op zuurkool hebben we nodig:

Kippendijen

1 kg kool – het liefst zelfgemaakt

Zalf

Kruiden voor gebraden kip

Hele komijn

Zwarte gemalen peper

Optioneel:

Slagroom

Zwart bier

Procedure:

Proef eerst of de kool te zuur is, was het dan en laat het uitlekken.

Leg het in laagjes op een met reuzel ingevette bakplaat.

Roer en kruid het vlees met zout, peper en de kruiden voor de gebraden kip.

Leg bovenop de kool. Giet een beetje water of bouillon over de kool.

Bak op 200-220 graden gedurende 45-55 minuten.

Ongeveer 20-30 minuten voor het einde van het bakken kun je bedruipen met slagroom – optioneel (de smaak zal zachter en romiger zijn).

Serveren:

Dit gerecht is ook heerlijk op zichzelf, maar als we de smaak nog meer willen accentueren, kunnen we experimenteren met een bijgerecht.

Kip op kool kan bijvoorbeeld geserveerd worden met gekookte aardappelen, of aardappel- of zure knoedels.

Ter inspiratie bieden we een snel en eenvoudig recept voor aardappelknoedel

Heerlijke aardappelknoedel van Evka

Hebben we nodig:

1 kg aardappelen (kooktype C)

250 g grof meel

1 ei

1 theelepel zout

1/2 teentje knoflook (optioneel)

paneermeel (om te strooien)

Werkwijze:

Kook de aardappelen in de schil in gezouten water. Schil de gekookte aardappelen en druk ze door een aardappelpers. Laat afkoelen zodat je ze met je handen kunt bewerken.

Voeg bloem en ei toe aan de afgekoelde aardappelpuree, zout en geperste knoflook (als je die gebruikt).

Bewerk het deeg tot het niet meer aan je handen plakt.

Vorm van het deeg knoedels (rond, ovaal, langwerpig, afhankelijk van voorkeur). Breng in een pan water aan de kook en leg de knoedels erin. Laat ongeveer 10-15 minuten koken (vanaf het moment dat de knoedels naar de oppervlakte drijven).

Haal de gekookte dumplings uit de pan en laat ze even rusten. Snijd de knoedels voor het serveren in plakjes en bestrooi ze met paneermeel.

Tips:

• Je kunt ook 1-2 eetlepels grof griesmeel aan het deeg toevoegen om de knoedels steviger te maken.
• Als je wilt dat de knoedels luchtiger worden, kun je 1 theelepel bakpoeder aan het deeg toevoegen.
• Je kunt de dumplings ook stomen.
• Je kunt dumplings serveren met vlees, sauzen, gestoomde groenten of als bijgerecht bij soepen.

We wensen je een goede smaak! 🙂