Oma’s apfelstrudel, je zult ervan smullen
Ingrediënten
240 g bloem
120 ml water (lauw)
2 el olie
0,5 theelepel zout
Olie (of gesmolten boter voor coating)
Meel (voor het werkoppervlak)
Apfelstrudelvulling
1 kg appels (gemengd)
5 el paneermeel
boter
Sultana’s (naar believen)
Kaneel (naar smaak)
Suiker (naar smaak)
Instructies
Zo bereid je het strudeldeeg voor oma’s apfelstrudelrecept. Meng hiervoor de bloem en het zout in een mengkom.
Voeg de olie en het lauwwarme water toe en kneed met een mixer tot een soepel deeg. Vorm er een bal van, leg in de kom en bestrijk met een beetje olie om te voorkomen dat het deeg uitdroogt. Laat minstens 90 minuten rusten.
Schil nu de appels en snijd ze in plakjes. Verhit de boter in een pan en bak het broodkruim goudbruin.
Om het strudeldeeg uit te rollen, spreid je een strudeldoek of grote theedoek uit en bestuif je deze met een beetje bloem.
Verdeel het deeg nu in tweeën, maak het plat met de hand en rol het uit met een deegroller. Strek het deeg nu uit over de met bloem bestoven rug van je hand.
Leg het terug op de doek en trek het tot een rechthoek. Hoe dunner, hoe beter en schilferiger de strudel zal zijn.
Strooi nu de helft van het gebruinde broodkruim erover, laat een rand van ongeveer 5 cm over. Verdeel de appelschijfjes erover en bestrooi met kaneel en sultana’s en zoet naar smaak met een beetje suiker.
Bestrijk vervolgens de randen met een beetje olie of gesmolten boter en vouw naar binnen. Rol de apfelstrudel op met de doek en leg hem op een ingeoliede bakplaat. Doe hetzelfde met de tweede helft van het deeg.
Bak vervolgens ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C. Bestrijk voor het bakken met een beetje vet.
Oma’s apfelstrudel
Eet smakelijk
