Pannenkoeken met een verschil: tover deze Ierse boxty pancakes als ontbijt en begin je dag ontspannen en vol smaak!
Je hebt maar een minimum aan ingrediënten nodig om een culinaire reis naar het Emerald Isle te maken. De klassieke Ierse boxty pancakes doen denken aan een aangepaste versie van de Duitse Reibekuchen. Ze worden traditioneel geserveerd als ontbijt in de noordelijke graafschappen van Ierland en geserveerd met zoete en hartige dips en smeersels. Wat boxty pancakes zo ongelooflijk lekker maakt, is de romige slagroom in het beslag. Hierdoor worden het kleine, heerlijke pannenkoekjes vol romige en nootachtige smaak.
Geen wonder waarom boxty pancakes een must zijn als ontbijt op St Patrick’s Day in Ierland. Ze vormen een heerlijke en vullende basis voor een feest met veel drank! Nodig je vrienden uit voor een uitgebreid ontbijt en begin deze vrolijke lentedag samen. Deze dips, zoet of hartig, passen er bijzonder goed bij:
Wij serveren de boxty pannenkoeken met klassieke zure room of crème fraîche. Gepekelde uien, die verkrijgbaar zijn in delicatessenwinkels of Aziatische speciaalzaken, zijn een heerlijke begeleiding. Voeg verse peterselie of andere kruiden toe en je heerlijke start van de ochtend is klaar!
Word creatief met jouw versie van boxty pannenkoeken
Net als onze zelfgemaakte pannenkoeken kun je nu ook veganistische versies van boxty pannenkoeken maken. Gebruik gewoon romige soja- of amandelroom in plaats van dierlijke room en laat het ei weg. Dit wordt voornamelijk gebruikt voor de smaak en niet als bindmiddel in de klassieke boxty pannenkoeken. De bloemige aardappelen binden de boxty pannenkoeken zo goed dat het ei eigenlijk overbodig is. Kijk zelf maar! Zo geniet je van de traditie en zorg je tegelijkertijd voor de jouwe.
Als je het nog luchtiger wilt, kun je gist of . Of je kunt op de traditionele manier wat bakpoeder door de bloem mengen voordat je het aan het deeg toevoegt. Je kunt ook wat experimenteler te werk gaan en geraspte wortel of courgette toevoegen. Er zijn geen grenzen als het gaat om het combineren van smaken!
Hartige boxty pannenkoeken uit Ierland
Beschrijving
Hou je van ochtenden en begin je heel langzaam op te schieten? Dan zijn deze boxty pannenkoeken precies wat je nodig hebt.
Ingrediënten
Bereiding
-
Schil eerst de aardappelen en rasp ze fijn. Meng in een grote kom het ei met de room. Voeg de aardappelen toe en meng de room volledig met de aardappelen.
-
Spatel nu de bloem erdoor tot een pannenkoekachtige consistentie. Breng alles op smaak met zout en verse peper.
-
Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur. Giet het pannenkoekenmengsel met een kleine pollepel in de pan en bak de boxty pannenkoekjes ongeveer vijf minuten aan beide kanten.
