Bak de lekkerste toetjes die lang goed blijven: een verzameling van 13 toprecepten die een maand lang goed blijven in de koelkast!

Heerlijke paastoetjes die wekenlang goed blijven in de koelkast!

Maanzaad eierdooier plakjes

We hebben nodig:

500 g poedersuiker

250 g boter of Hera

schil van een citroen

6 eieren

200 g gemalen maanzaad

150 g halfgrof meel

1/2 zakje bakpoeder

2 vanillesuikers

Werkwijze:

Klop de boter met 200 g poedersuiker schuimig.

Voeg de citroenschil toe en roer dan de maanzaadjes gemengd met bloem en bakpoeder erdoor.

Splits de eieren in eiwitten en dooiers en klop de eiwitten schuimig.

Roer dan met een houten lepel de eiwitten erdoor. door het maanzaaddeeg.

Vet een bakplaat in en bestuif met bloem.

Giet het beslag en zet het in een voorverwarmde oven om 10 – 15 minuten te bakken op 180°C.

Bereid de dooiertopping door de eierdooiers, poedersuiker en beide vanillesuikers door elkaar te kloppen.

Giet het bereide dooierglazuur over de nog warme cake en laat opstijven.

Kokos-rum verleiding

Hebben we nodig:

600 g boterkoekjes, gemalen

200 g poedersuiker

4 eetlepels cacaopoeder

Rum of rumaroma

ca. 400 ml melk

Voor de vulling:

200 g boter

Een paar eetlepels zachte kwark – optioneel

150 g poedersuiker

150 g geraspte kokos

Kokos om te bestrooien

Werkwijze:

Meng de cacao met de koekjes en de suiker, meng de melk met de rum en roer door de droge ingrediënten tot een goed kneedbare massa.

Meng voor de crème de zacht geworden boter met de suiker, klop de roomkaas erdoor (indien gebruikt) en voeg de kokos toe. Verdeel het koekjesmengsel in tweeën en rol het onder huishoudfolie uit tot een dunne lap.

Smeer de botercrème op elk plakje en rol voorzichtig maar stevig op.

Zet in de koelkast, laat afkoelen en snijd dan in plakjes met een nat mes.

Als je het dessert minder zoet wilt, kun je de suiker weglaten of een andere zoetstof gebruiken.

Een goed idee is om de afgewerkte roulade te bestrooien met geraspte kokos.

Walnootschijfjes zonder een gram bloem

We hebben nodig:

Deeg:

6 eiwitten

200 g gemalen walnoten

200 g kristalsuiker

Snufje gemalen kaneel

Snufje zout

Room:

800 ml melk

2 balen vanillepudding

100 g poedersuiker

Voor de garnering:

50 g gemalen noten

Werkwijze:

Klop de eiwitten met een snufje zout. Wanneer er een fijn, zacht schuim ontstaat, begin je geleidelijk de suiker toe te voegen en klop je het stijf en romig – een sneeuw die zijn vorm vasthoudt. Roer tot slot de gemalen noten en kaneel erdoor.

Verdeel de massa in 2 delen en bereid twee bakvormen van dezelfde grootte (29×35 cm) en bekleed ze met bakpapier.

Verdeel het eiwitmengsel gelijkmatig over de bakplaten.

Bak beide bakplaten 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Bak het deeg apart, als je een warme oven hebt kun je ze ook tegelijk bakken.

Als het deeg gebakken is, laat je het een beetje afkoelen, dan keer je het voorzichtig om en verwijder je het perkamentpapier.

Het deeg is vrij kwetsbaar, dus ga heel voorzichtig te werk.

Maak een dikke pudding met de melk en custardpoeder en laat het een beetje afkoelen.

Verdeel het afgekoelde korstdeeg in tweeën – dit maakt 4 vellen deeg.

Verdeel de pudding in 4 delen.

Leg een vel deeg op een platte schaal, doe er een laag vla op en ga zo door tot je 4 lagen deeg en 4 lagen vla hebt.

Bestrooi de bovenkant met gemalen noten en zet de plakjes en het dessert een paar uur in de koelkast om af te koelen.

Maanzaadtaart volgens onze grootmoeders

Hebben we nodig:

300 g gewone bloem

100 g boter

100 g poedersuiker

½ baal bakpoeder

3 eierdooiers

100 g zure room

Voor de room:

140 g halfgrove bloem

200 gemalen maanzaad

150 g poedersuiker

2 bah. vanillesuiker

½ bolletje bakpoeder

200 ml lauwe melk

100 g verzachte boter

Snufje zout

3 eiwitten geklopt tot sneeuw

schil van 1 citroen

Werkwijze:

Meng bloem, boter, suiker, bakpoeder en room voor het deeg gemengd met eidooiers.

Maak een glad maar stijf deeg, vorm er een brood van, verpak het in huishoudfolie en zet het minstens 30 minuten in de koelkast.

Meng voor de vulling de droge ingrediënten in een kom en de melk met de gesmolten boter en citroenrasp in een andere kom. Roer het vloeibare mengsel langzaam door het kruimeldeeg met behulp van een garde.

Spatel tot slot voorzichtig de eiwitten en een snufje zout door het mengsel met een banketbakkerstong.

Haal het deeg uit de challah en verdeel het in twee delen.

Rol elk uit tot een vel zodat het op een bakplaat van 30×25 cm past.

Leg het eerste vel op de bodem van de ingevette bakplaat en leg de vulling erop.

Dek voorzichtig af met het tweede vel deeg en prik de bovenkant in met een vork.

Plaats de taart in een voorverwarmde oven en bak 10 minuten op 200 graden. Zet dan lager op 170 graden en bak nog 15 minuten, of tot het oppervlak goudkleurig is.

Laat afkoelen, bestuif met poedersuiker of besprenkel met glazuur en serveer.

Mooncakes met rumglazuur

Hebben we nodig:

150 g grove suiker voor de dooiers

100 g basterdsuiker voor de sneeuw

6 eieren

250 g boter

3 eetlepels cacao

100 ml lauw water

250 g halfgrove bloem

1 bakpoeder

Glazuur:

20 g boter

100 g poedersuiker

3 eetlepels rum

Werkwijze:

Klop de eidooiers met de suiker schuimig, klop geleidelijk het water en als laatste de droge ingrediënten erdoor. Klop de eiwitten stijf, voeg de suiker toe en klop goed. Spatel alles voorzichtig door het eigeelmengsel.

Leg het beslag in laagjes op een bakplaat bekleed met bakpapier (ik gebruik een klassieke grote bakplaat),

Bak op 180 graden gedurende 20 minuten (controleer met een tandenstoker, elke oven bakt anders),

Smeer het glazuur op de lauwwarme cake – klop in een kom de zacht geworden boter met de rum en de suiker). Laat opstijven en snijd de goudsbloemen uit.

Onsterfelijke Londense snede

We hebben nodig:

300 g gewone bloem

120 g poedersuiker

5 eierdooiers

1/2 baal bakpoeder

200 g boter

Bovenop:

5 eiwitten

200 g poedersuiker

120 g gemalen noten

Volgende

Zelfgemaakte jam

Gehakte noten bovenop

Werkwijze:

Meng alle ingrediënten voor het deeg in een kom en leg het in laagjes op een klassieke bakplaat bekleed met bakpapier.

Bak het deeg 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Laat het deeg even afkoelen, bereid ondertussen de sneeuw voor. Klop de eiwitten met de suiker (voeg geleidelijk toe) en vouw als laatste voorzichtig de gemalen noten erdoor.

Verdeel de jam over het deeg en beleg de sneeuw gelijkmatig, bestrooi met de noten. Bak nog 15 minuten op 180 graden.

Wafelschijfjes

We hebben nodig:

600 g melkpoeder

800 g poedersuiker

200 ml water

250 g boter

100 g chocolade

3 stuks cakewafels

Werkwijze:

Kook de siroop van de suiker en 200 ml water.

Klop in een kom de boter met het melkpoeder.

Meng de warme siroop met het botermengsel door de siroop in een dun straaltje bij het botermengsel te gieten. Roer grondig om alle ingrediënten te combineren. Verdeel de resulterende massa in tweeën. Smelt de chocolade in een waterbad en meng met de ene helft van het mengsel.

Laat afkoelen en begin dan met de laagjes. Smeer de donkere room op de wafel, vouw de wafel om en leg de witte room erop. Bedek tot slot met het laatste stukje wafel. Weeg het geheel en laat het opstijven in de koelkast.

Plakjes eigeel

We hebben nodig:

6 eiwitten

2 eetlepels halfgrove bloem

250 g kristalsuiker

250 g gemalen noten

Voor de room:

6 eidooier

2 eetlepels suiker

2 eetlepels melk

140 g poedersuiker

50 g witte chocolade

150 g boter

Voor de topping:

200 g witte chocolade

5 eetlepels olie

Werkwijze:

Klop de eiwitten met de suiker stijf en spatel dan voorzichtig de noten en bloem erdoor.

Leg een laag op een met bakpapier beklede bakplaat (21 x 36 cm) en plaats in een voorverwarmde oven. Bak op 180 graden gedurende 30 minuten.

Klop de eidooiers met de suiker boven stoom. Voeg onder voortdurend kloppen geleidelijk melk op kamertemperatuur toe. Haal van het vuur en roer de ongebroken chocolade en gehakte boter door het hete schuim. Klop alles samen tot een gladde crème en leg die gewoon op het gebakken deeg.

Laat afkoelen en besprenkel met een glazuur van gesmolten witte chocolade en olie.

Kan worden gegarneerd met gehakte noten.

Zerbo sneden

We hebben nodig:

500 g halfgrof meel

250 g hera of boter

50 g poedersuiker

1 ei

2 eidooiers

20 g verse gist

3 eetlepels melk (ongeveer 100 ml)

Een snufje zuiveringszout

Snufje zout

Vulling:

250 g gemalen walnoten

150 ml water

1 pak vanillesuiker

150 g kristalsuiker

Een paar druppels rum

Vervolgens hebben we nodig:

300 g bessenjam (of andere)

200 g chocoladeglazuur – voor het oppervlak

Werkwijze:

Het dessert wordt bereid op een bakplaat van 27×37 cm.

Bereid eerst het deeg. Meng de gist in lauwe melk. Meng de gezeefde bloem met de suiker, het ei, de eidooiers en de kersenwortel. Voeg de gemengde gist, soda en zout toe en werk tot een gelijkmatig, glad deeg.

Verdeel het deeg in 3 gelijke delen en rol ze plat uit – tot vellen deeg van gelijke grootte.

Breng de eerste deeglap voorzichtig over op een ingevette en met bloem bestoven bakplaat. Smeer een dun laagje jam over het deeg.

Bereid de vulling Zet het water op het vuur en meng met de twee suikers. Breng aan de kook en haal van het vuur als de suiker is opgelost. Roer de noten, rum en citroenschil erdoor. Laat het mengsel afkoelen.

Smeer ½ van de vulling op de plak met de bessenjam en dek af met de andere plak. Bestrijk opnieuw met jam en de resterende vulling en bedek met de laatste plak. Prik met een vork, plaats in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 30 minuten op 200 graden – elke oven bakt anders, dus controleer het deeg tijdens het bakken.

Laat de gebakken cake afkoelen en gebruik een tweede bakplaat om hem om te draaien – de bodem komt bovenop te liggen. Giet het chocoladeglazuur over de bovenkant en serveer.

Je kunt een perfecte snijmachine gebruiken om nette en even grote stukken te snijden.

Duurzame rollen

Nodig (voor één stuk):

Voor het deeg:

2 1/2 kopjes gehakte koekjes
4 eetlepels poedersuiker
3 eetlepels cacao
3 eetlepels rum
een beetje melk

(het deeg kan verschillende kleuren hebben – wit, groen: gewoon de cacao weglaten en kokos of kleurstof toevoegen)

Kokosvulling:

3 eetlepels boter
4 – 5 eetlepels poedersuiker
3/4 kopje geraspte kokos

Werkwijze:

Meng voor het donkere beslag de suiker, cacao, geraspte koekjes en rum – voeg genoeg melk toe om een stijver glad beslag te maken Maak de crème voor het kokosmengsel door het vet met de suiker te pureren en met de kokos te mengen.

Rol het donkere deeg (bij voorkeur tussen 2 microtenen zakken) uit tot een rechthoek … Rol vervolgens het kokosmengsel (tussen 2 microtenen zakjes) uit tot een rechthoek.

Leg de afgewerkte kokosmassa op het donkere deeg en rol de rol op met behulp van de microtene wikkel. Haal de rol uit de microtenenwikkel en wikkel hem in aluminiumfolie – hij blijft tot drie weken goed in de koelkast.

Pavlova taart

We hebben nodig:

Romp:

6 stuks eiwit

300 g kristalsuiker

1 eetlepel Solamyl

1 theelepel azijn

Room:

1 pakje – 250 ml slagroom

500 g mascarpone (kan ook zachte kwark zijn)

3 eetlepels poedersuiker

1 baal vanillesuiker

Daarnaast:

fruit, fruit- of chocoladetopping (of siroop)

Procedure:

Klop de eiwitten met de suiker stijf. Voeg dan de azijn en gezouten boter toe en mix.

Vorm de opgeklopte eiwitten in twee rondjes op twee met bakpapier beklede bakplaten (je kunt een spuitzak gebruiken of een spatel om de rondjes te vormen).

Je hoeft de sneeuwmassa niet heel erg uit te rekken, de corpuskels rekken vanzelf uit en rijzen mooi in de oven. Zet het eerste blik op het tweede rek en het tweede op het onderste rek. Bak ongeveer 60 minuten op 150 °C, beide schalen tegelijk. Zet na een uur de oven uit, de deur open en laat ze in de oven afkoelen. Dit is belangrijk: Verwijder de schelpen niet meteen na het bakken, want dan kunnen ze eraf vallen.

Terwijl de schelpen afkoelen, smelt je de slagroom: Klop de slagroom met de suiker en roer dan de mascarpone erdoor. Smeer uit over de koude Corpuscles (ook hier kunnen we een spuitzak gebruiken, of gewoon smeren). Versier met fruit en, als je wilt, glazuur of siroop.

Zet de taart ongeveer 2 uur in de koelkast en serveer. Maak je geen zorgen, hij zal niet verkruimelen of breken.

Walnoot cupcakes

We hebben nodig:

400 g gewone bloem

1 baal bakpoeder

100 g poedersuiker

4 eierdooiers

250 g boter of margarine

Vulling:

400 g gemalen walnoten

300 g poedersuiker

4 eiwitten

100 g jam of marmelade

Werkwijze:

Meng alle ingrediënten voor het deeg in een kom – en werk tot een glad en elastisch deeg. Breng het deeg over naar een met bloem bestoven werkvlak en rol het uit tot een dunne lap – 3-4 mm dik. Vet de bakmandjes in met boter en leg het deeg erin zodat het de randen en de bodem van de mandjes bedekt.

Leg 1 theelepel jam – of marmelade – op de cupcakes. Meng in een kom de noten met de poedersuiker en het eiwit. Leg dit mengsel bovenop de jam. Plaats in een voorverwarmde oven en bak ongeveer 15-20 minuten op 190 graden.

Punch in lepels snijden

We hebben nodig:

29×38 cm bakplaat

9 eieren (3 eieren per koekje)

3x 130g poedersuiker (130g poedersuiker = 4 volle eetlepels)

3x 130g halfgrove bloem (130g halfgrove bloem = 4 volle eetlepels)

3x 80g boter (hera)

1/2 zakje bakpoeder verdeeld in drie delen

Cacao

rode voedingskleurstof

500 ml frambozensiroop (aardbei)

100 ml rum

kruidige jam

Punchglazuur

300 g poedersuiker

1 el olie

1 eetlepel solamyl of maizena

frambozen- of aardbeiensiroop

Werkwijze:

We hebben drie koekjes nodig. Eén wordt klassiek, de tweede wordt cacao en aan de derde voegen we wat rode kleurstof toe. Klop de eierdooiers met de suiker en de boter, voeg dan de bloem met het bakpoeder toe en vouw tot slot lichtjes de stijve sneeuw erdoor. Pas de hoeveelheid cacao in het cacaokoekje aan aan hoe sterk de cacao is. We raden aan om minder bloem in de cacaobiscuit te doen. Giet op een bakplaat die je hebt bekleed met bakpapier en bak.

Rangschik je coupes nu als volgt. Leg de cacaonibs als eerste op de bakplaat en prik ze in met een vork. Meng de rum met 1/3 van de siroop en druppel dit over het koekje.

Bestrijk de aldus besprenkelde bodem met een hartige jam, zoals abrikozenjam.

Leg nu een roze biscuit, die je ook met een vork inprikt, overgiet met 1/3 van de siroop en besmeer met jam.

Leg als laatste de gele biscuit erop, prik in met een vork en besprenkel met de rest van de siroop. Spuit goed.

Maak tot slot het glazuur. Doe de suiker, solamyl en olie in een kom. Giet de verwarmde siroop erbij en meng goed. De hoeveelheid siroop moet op het oog geschat worden, zodat het glazuur niet te dun en niet te dik is. Zet in de koelkast om af te koelen, snijd uit en zet op tafel. Bereid je voor op een gevecht om hen 😉 Eet smakelijk!

Chocoladetaart zonder bloem en suiker

We hebben nodig:

250 g pure chocolade (minstens 70%)

5 eieren

Snufje zout

Werkwijze:

Breek de chocolade in kleinere stukjes en smelt 2/3 ervan in een waterbad.

Zet de oven op 250 graden en bekleed een ronde bakvorm (16 cm) met bakpapier.

Verdeel de eieren in eiwitten en dooiers. Klop de eidooiers met de gesmolten chocolade schuimig. Klop de eiwitten met het zout stijf.

Voeg vervolgens de twee massa’s samen en meng voorzichtig. Doe het beslag in laagjes in de voorbereide vorm. Plaats in de voorverwarmde oven en bak precies 8 minuten. Haal de cake uit de oven en laat ongeveer 30 minuten rusten. Plaats 12 uur in de koelkast.

Smelt na deze tijd de resterende chocolade in een waterbad en bedek de taart aan alle kanten met deze chocolade.

De resulterende smaak is zoet, afhankelijk van welke chocolade je gebruikt.