Ingrediënten
Voor het deeg: (1 kopje = 200 ml)
1/2 kop gesmolten boter
1 zakje bakpoeder
2 eieren
1 kop melk
2 kopjes bloem
1 kopje poedersuiker
Voor de topping:
een half kopje suiker
een half kopje geraspte kokos
2 zakjes vanillepuddingpoeder
1 liter melk
Voorbereiding
Zo doe je het: 1. Klop de eieren en suiker schuimig, voeg de gesmolten boter toe en voeg als laatste de gezeefde bloem en het bakpoeder toe.
2. Giet het beslag op een met boter ingevette bakplaat met hoge zijkanten en bestrooi met een kokossuikermengsel.
3. bak in een voorverwarmde oven op 190 °C gedurende ongeveer 20 minuten. Houd het in de gaten, want het mag niet te bruin worden.
Probeer ze ook eens:
4. Kook de vanillepudding met melk en 1/2 suiker volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg de geraspte kokos toe, roer alles erdoor en laat het een beetje afkoelen.
Giet nu de pudding over de cake en laat afkoelen. Bestrooi met geraspte kokos.
Fantastische kokoscake met vanillepudding
Eet smakelijk
