Pasta met peperpesto
We maken vaak dezelfde oude gerechten, die repetitief en saai worden. Om creatieve gerechten te maken hoef je niet altijd dure en speciale ingrediënten te gebruiken, maar alleen eenvoudige ingrediënten en een snufje fantasie.
Dit is precies wat we vandaag gaan doen door een . Net als bij traditionele pesto bevat het recept een mix van .
Om de crème heerlijk zoet en luchtig te maken, worden de paprika’s vooraf gegaard in de oven. Hierdoor zijn ze licht verteerbaar.
De zoete smaak van de paprika’s wordt versterkt door de basilicum en pijnboompitten die dit gerecht verheffen en samen met de Parmezaanse kaas een combinatie van texturen en smaken creëren die een echte chef waardig is.
De ideale pasta voor deze bereiding is een formaat van , we gebruiken de Deze pastavorm is goed verkrijgbaar in de supermarkt, maar als we een maaltijd met een nog romigere textuur willen, kunnen we deze thuis zelf maken.
Cavatelli of Sardijnse gnocchetti
zijn twee verschillende maar zeer vergelijkbare pastavormen. Beide lijken op de vorm van gedraaide schelpen.
Sardijnse gnocchetti, ook bekend als , zijn een typische pastavorm van de . In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, wordt de Sardijnse gnocchetto gemaakt van eenvoudige , en niet van aardappelen zoals het geval is bij klassieke gnocchi.
In plaats daarvan lijken ze afkomstig te zijn van en , worden ook gemaakt van een deeg van griesmeel en water. Wat onderscheidt de twee formaten?
In feite heel weinig, gewoon malloreddus hebben een buitenste deel, cavatelli daarentegen zijn . Hoe kunnen ze thuis gemaakt worden? Gewoon kneden . Zodra je het deeg hebt, neem je kleine stukjes deeg waarvan je ‘salamini’ maakt.
Snijd uit elke ‘salamino’ van het deeg stukken van ongeveer 2 cm dik. Door met het deeg te slepen creëer je een lichte druk.
Er ontstaat een soort holle gedraaide schelp. Ze zijn heel gemakkelijk te maken, zelfs met kinderen. Als we Sardijnse gnocchetti willen, moeten we een eenvoudige .
Nu we weten hoe we dit zeer eenvoudige pasta-formaat moeten bereiden, laten we eens kijken hoe we de topping voor het gerecht moeten bereiden.
Recept van pasta met peperpesto
Uitrusting
-
1 hoge pan
-
1 grote koekenpan
-
1 mixer
-
1 bakplaat
-
zilverpapier
-
1 voedingszak
Ingrediënten
- 500 gr cavatelli of zelfgemaakte Sardijnse gnocchetti
- 1 kg rode en gele paprika’s
- 2 kruidnagel knoflook
- 90 gr extra olijfolie van eerste persing
- 50 gr verse basilicum
- 80 gr pijnboompitten
- 150 gr geraspte parmezaanse kaas
- naar smaak zout
- naar smaak. peper of chilipeper
Instructies
-
Laten we beginnen met het voorbereiden van de paprika’s.
-
We verwarmen de oven voor op 220°.
-
We bekleden een bakplaat met zilverpapier.
-
Leg de paprika’s in de bakplaat en bak ze een half uur in de oven. (Draai ze na 15 minuten om zodat ze gelijkmatig gaar worden).
-
Haal de paprika’s eenmaal gaar uit de oven en doe ze in een grote keukenzak.
-
Laat ze afkoelen en pel ze, verwijder ook de zaadjes en steeltjes.
-
Was de basilicumblaadjes grondig en droog ze met behulp van een vaatdoek of keukenpapier.
-
Doe in de blender: paprika, basilicum, geraspte kaas, pijnboompitten, olie, een beetje zout en peper.
-
We mixen alles tot een homogeen mengsel is verkregen.
-
Vervolgens maken we de pan met water klaar om de pasta in te koken.
-
Als het water begint te koken, zout je het en giet je er een beetje olijfolie in (deze truc is om te voorkomen dat de verse pasta gaat plakken).
-
Giet de pasta erin en kook een paar minuten.
-
Zet ondertussen een grote koekenpan klaar en giet de peperpesto erin.
-
Zodra de pasta gaar is, giet je deze in de pan met de pesto.
-
We zetten de pan op een hoog vuur en roeren de pasta zodat deze perfect mengt met de peperpesto.
-
We serveren warm of lauwwarm.
-
Ziezo, onze pasta met peperpesto is klaar om van te genieten.
-
Veel plezier.
Opmerkingen
Om een extra crunch te geven, kunnen we een deel van de pijnboompitten apart leggen. We roosteren ze in een pan en hakken ze grof met een mes. We gebruiken de geroosterde pijnboompitten om de gerechten te versieren.
Bijpassende wijnen
Het resultaat is een romig gerecht met verschillende texturen dat het verdient om begeleid te worden door het juiste glas wijn. Perfect voor dit gerecht zijn de twee wijnen met verschillende kleuren die even goed passen bij onze eerste gang.
Dit is een wijn met fruitige geurtonen en een warme, volle toon in de mond. Deze wijn is vrij omhullend en creëert harmonie met de romigheid van het gerecht.
Aan de andere kant heeft hij frissere fruitige geurtonen en laat hij een duidelijke zuurgraad achter in de mond. Deze wijn is dus ideaal om het gehemelte te reinigen van de sterke smaak van de peper.
Welke combinatie heeft jouw voorkeur?
