Vandaag gaan we het met je hebben over zelfgemaakte pesto en alle fouten die je moet vermijden om een smakelijke en geurige pesto te krijgen die mooi is om naar te kijken en lekker om te eten. Je kent vast wel het originele recept van je oma, maar als je bang bent dat je niet het gewenste resultaat krijgt, raden we je aan om eerst ons waardevolle advies te lezen en dan aan de slag te gaan in de keuken.
Hoe maak je zelfgemaakte pesto?
De pesto alla genovese is een van de meest geliefde en beroemde recepten van de Italiaanse keuken. Als je geen voorverpakte pesto wilt kopen, die zeker vol zit met conserveringsmiddelen en additieven, is de beste oplossing om het thuis te bereiden. Het is geen moeilijk recept om te maken, maar fouten komen altijd om de hoek kijken.
Er zijn slechts zes ingrediënten om een heerlijke en geurige pesto alla genovese te maken: basilicum, pecorino, parmezaan, pijnboompitten, knoflook en extra vierge olijfolie. Als je nieuwsgierig bent naar de 5 fouten die je absoluut moet vermijden bij het bereiden van zelfgemaakte pesto, hoef je alleen maar verder te lezen in dit interessante artikel.
Basilicum: fouten die je moet vermijden bij zelfgemaakte pesto
Het basisingrediënt van de beroemde pesto alla genovese is de basilicum. Je vindt veel soorten basilicum in de natuur en in de supermarkt, maar de soort die je moet kiezen om pesto te maken is de Ligurische basilicum. Het herkennen is eenvoudig: het heeft de zeer grote gladde bladeren en goed gezwollen. Je kunt ook je eigen gekweekte basilicum of Prà-basilicum gebruiken.
Als je eenmaal de juiste basilicum hebt gekocht, moet je de groenste en mooiste blaadjes uitkiezenWas ze goed onder stromend water en droog ze daarna goed af met een theedoek. De beste tijd om pesto alla genovese te maken is dezomer wanneer basilicum in volle groei is.
De keuze van knoflook
Als je nog steeds twijfelt, het originele recept voor pesto alla genovese vraagt ook om deknoflook. Er moet niet te veel knoflook worden gebruikt, anders wordt de pesto onverteerbaar en ongeparfumeerd met basilicum. Het ideaal is om één teentje knoflook per 80 gram Ligurische basilicum te gebruiken.
Vergeet niet de schil te verwijderen voordat je de knoflook gebruikt.
Maak nooit de verkeerde kaaskeuze voor zelfgemaakte pesto
In het originele recept voor zelfgemaakte pesto heb je parmezaan en pecorino in gelijke hoeveelheden nodig. Je kunt Grana Padano gebruiken in plaats van Parmezaanse kaas als je dat liever hebt. De kazen moeten beetje bij beetje worden toegevoegd, goed geraspt. Als je de pesto gaat invriezen, gebruik dan niet te veel kaas.
Niet bewaren
De andere ingrediënten van pesto alla genovese die we nog niet hebben genoemd zijn de pijnboompitten en extra vierge olijfolie. Denk er niet aan om pijnboompitten te vervangen door walnoten of cashewnoten of om olijfolie te kopen maar geen extra vierge. Deze twee fouten zouden van je pesto een totale ramp maken. De juiste hoeveelheid pijnboompitten is elke 100 gram basilicum 40 gram pijnboompitten.
Kun je een blender gebruiken?
Het gebruik van de mortier. Als je geen vijzel in je keuken hebt, kun je ook gewoon een blender gebruiken. Gewoon langzaam mengen.
Hoe maak je een heldergroene pesto?
Het geheim van een heldergroene pesto is om wat peterselie toe te voegen. Dit is duidelijk geen ingrediënt in het originele Genuese recept.
