Spaghetti dell’Aggiaria, een onweerstaanbaar Napolitaans voorgerecht: klaar in 5 minuten
De naam ‘Aggiaria’ komt van een Napolitaans woord dat ‘hunkering’ betekent. Het gerecht is namelijk zo lekker dat het onmogelijk is om te weerstaan, absoluut om te proberen
Ongeëvenaarde Napolitaanse recepten
Een element dat de Napolitaanse keuken uniek maakt is de uitgestrektheid ervan, gemaakt met eenvoudige en authentieke producten waarbij veel van de keuken voortkomt uit de behoefte om een gerecht op tafel te zetten dat was Je kunt niet naar Sorrento gaan en niet de
Maar tegelijkertijd vinden we complexere recepten die het gebruik van
Bovendien is het een keuken die zonder problemen kan variëren, van voorgerechten tot desserts, allemaal heerlijk. Een dessert dat de plaats identificeert de sfogliatelle napoletane, een triomf van smaak en knapperigheid!
We vinden recepten waarin vlees overheerst tot recepten waarin vis de onbetwiste hoofdrolspeler is. Zonder, aan de andere kant, te vergeten
zo rijk aan traditie en cultuur en lekker eten! Wie buitenlanders bezoekt en niet weet hoe lekker het eten in Campanië is, vooral als je het proeft tijdens een rondreis door: Sorrento, Capri, Ischia, Positano, aan de Amalfikust of in een van de vele heuvelstadjes rond de
De regionale wijnen en gerechten zijn net zo eenvoudig en gezond als de cultuur die ze vertegenwoordigen.
De meeste Italianen, en niet alleen die uit Campanië, eten verse pasta, die binnen een paar dagen op moet zijn. Droge pasta is het populairst, vooral omdat het populairder is. In Campanië is er een speciaal gerecht dat we zo dadelijk zullen illustreren.
Spaghetti dell’Aggiaria
Ze zijn ook een geweldige manier om piennolo tomaten te gebruiken, die een variëteit zijn van
bijna ergens naar hunkert. In deze bereiding wordt de spaghetti verrijkt met een werkelijk unieke combinatie.
Het is een samensmelting van verschillende tradities, Ligurisch en Campaniaans, met de toevoeging van de
We hebben het over een zeer smakelijk pastagerecht, ideaal voor als je niet genoeg tijd hebt om gerechten te bereiden die langer duren, maar je wilt wel met plezier eten.
Laten we eens kijken wat de ingrediënten zijn, hoe je ze moet mengen en hoeveel tijd je nodig hebt om het op tafel te zetten.
Spaghetti all’Aggiaria
Ingrediënten
- 380 gr spaghetti of linguine naar keuze
- 1 potje basilicumpesto van goede kwaliteit
- 180 gr kerstomaatjes (als je kunt kiezen, geef dan de voorkeur aan piennolo tomaatjes)
- 1 teentje knoflook
- naar smaak van zout
- naar smaak extra olijfolie van eerste persing
Instructies
-
Voor de bereiding van onze spaghetti all’Aggiaria gieten we eerst wat olijfolie in een hoge pan en laten die heet worden. Dan voegen we een teentje knoflook toe en laten het bruin worden.
-
Vervolgens voegen we de in stukjes gesneden Vesuvius piennolo tomaten toe en een beetje zout, maar niet te veel.
-
Dan worden ze even gekookt, waarbij we ervoor moeten zorgen dat de cherrytomaatjes niet te droog worden. Juist de textuur van de Piennolo kerstomaatjes is een waardevol onderdeel in deze bereidingsfase.
-
Kook ondertussen de spaghetti in kokend gezouten water tot ze gaar zijn. Laat ze uitlekken, maar houd een beetje van het kookwater apart. Giet ze vervolgens in de pan met de cherrytomaatjes.
-
Roer vervolgens en voeg indien nodig een beetje kookwater toe om te voorkomen dat de saus aan de pan blijft plakken en romig blijft.
-
Neem een potje pesto alla genovese en roer met een houten lepel de pesto en cherrytomaatjes op laag vuur tot de saus rozig is met een vleugje groen van de pesto.
-
Als je de cherrytomaatjes nog lekkerder wilt maken, kun je wat gehakte gedroogde chilipeper toevoegen, die een vleugje pittigheid geeft zonder de rest van de smaken te bedekken. Zodra de pesto en cherrytomaatjes goed gemengd zijn, haal je alles uit de pan en serveer je het.
-
Zodra de pesto en cherrytomaatjes goed gemengd zijn, haal je alles uit de pan en dien je op. Voeg eventueel een beetje geraspte Parmezaanse kaas toe voor het opdienen.
Welke wijnen serveren bij Spaghetti dell’Aggiaria?
De juiste wijn voor bij dit gerecht is zeker een wijn die goed samengaat met de smaak en geur van basilicum en de knapperigheid van de Vesuviaanse kerstomaatjes.
Er worden verschillende wijnen aanbevolen, zoals een wijn die rijk is aan aroma’s zoals limoen en jasmijn, of Friulano.
Een wijn uit de regio Trentino is ook erg goed. Als men daarentegen in de spaghettiregio wil blijven, dan gaat de keuze uit naar een fris glas uiteraard in de jongere versies.
