Welke melen worden gebruikt voor broodbereiding
Brood heeft een zeer complexe symbolische waarde, hoe eenvoudig het recept ook is. Maar door grondstoffen van lage kwaliteit te kiezen, ze verkeerd te verwerken of onnodige ingrediënten toe te voegen, kan men
We hebben allemaal wel eens meegemaakt dat we werden aangetrokken door het brood dat in de winkel lag uitgestald, om vervolgens teleurgesteld te worden door de smaak of verbaasd te zijn over de snelheid waarmee het werd gebakken.
Er zijn veel verschillende soorten d, maar ze geven niet allemaal hetzelfde resultaat. La is het meest gebruikte meel. Het wordt gebruikt om zoete en hartige degen te maken, maar ook om vlees en vis te coaten of om brood te maken . Een andere populaire meelsoort is de .
Het is gezonder dan tarwemeel, dat steeds meer wordt gebruikt. In tegenstelling tot tarwemeel biedt roggemeel andere zeer verschillende smaken, texturen en nuances die ons doen denken aan die authentieke broden met een sterke boerensmaak, bestrooid met bloem, compacter, dicht, met weinig elasticiteit en die net als graan smaken.
Zelfgemaakt boterbrood met slechts 3 ingrediënten
De zojuist genoemde ingrediënten zijn slechts enkele van de melen die je kunt gebruiken om thuis brood te maken. In het volgende recept vind je instructies voor het maken van je eigen brood, perfect voor een gezond ontbijt of als bijgerecht bij de hoofdgerechten tijdens lunch en diner.
Zelfgemaakt boterbrood
Uitrusting
-
1 grote kom
-
1 handklopper
-
1 bloemzeef
-
houten deegplank
-
transparante folie
-
bakpapier
-
kleine kom
-
keukenborstel
Ingrediënten
- 200 ml lauw water
- 200 ml warme melk
- 10 gr droge gist.
- 2 lepels suiker
- 100 ml zonnebloemolie.
- 1 theelepel zonnebloemolie
- 1 theelepel fijn zout
- 720 gr tarwebloem.
- q.b. boter
Instructies
-
Begin met het nemen van een grote kom en giet daar het lauwe water, de melk, de gist en 2 eetlepels suiker in.
-
Met een garde beginnen we de ingrediënten te mengen en gaan verder door de zaadolie, het zout erbij te gieten en verder te mengen met de handgarde.
-
Met behulp van een zeef voegen we ook de bloem toe aan de kom, waarbij we het in etappes toevoegen.
-
We beginnen te kneden met een houten lepel, wanneer dit niet meer mogelijk is werken we met onze handen.
-
Uiteindelijk brengen we het deeg over op een houten plank en kneden we krachtig tot we een gladde en homogene deegbal krijgen die we 30 minuten afgedekt met huishoudfolie op een warme plek laten rusten.
-
Zodra het deeg gerezen is, vet je de deegplank in met een beetje zaadolie en kneed je het deeg. Als de bal eenmaal is ontstaan, verdelen we hem in 10 gelijke delen, waarbij we hem eerst in tweeën delen.
-
Eenmaal gemaakt smeren we ze met onze handen in met zonnebloemolie en eenmaal gedraaid doen we een klein beetje boter op elk brood.
-
Op dit punt spreiden we de broden met onze vingers om er schijven van te maken waarop we de boter smeren, waarna we de buitenste delen naar het midden vouwen.
-
Ze worden verder ingevet met boter en tot cilinders gerold.
-
Op de bakplaat leggen we eerst bakpapier, dan elk brood uit elkaar, bedekken met een schone theedoek en nog 15 minuten laten rusten.
-
In een kommetje breken we een ei en kloppen het los met een garde, met een keukenkwastje strijken we het over het hele brood, daarna maken we kruislings kleine sneetjes.
-
Op dit punt kunnen we het ongeveer 25 minuten in de oven zetten op 190°.
-
En daar is ons lekkers klaar, geurig en wel, klaar om van te genieten.
Wijn bij zelfgebakken boterbrood
Je kunt kiezen voor een frisse, lichte witte wijn zoals
Deze wijnen hebben gematigde zuren en een fruitige smaak. Als alternatief kun je kiezen voor een lichte en fruitige roséwijn, zoals een Rosé d’Provence. Deze combinatie is perfect voor
