Heb je genoeg van dezelfde oude saaie recepten? Heb je gasten te eten en weet je niet wat je moet klaarmaken om ze te verrassen? Vandaag nemen we je mee op ontdekkingstocht naar een typisch gerecht uit het Midden-Oosten en Noord-Afrika genaamd babaganoush.
Deze smakelijke romige saus van aubergine en tahina zal een echte traktatie zijn voor je smaakpapillen. Het enige wat je hoeft te doen, is de ingrediëntenlijst te pakken die we je nu gaan vertellen en het recept stap voor stap te volgen! We weten zeker dat je gasten het ook lekker zullen vinden!
Tips voor het maken van een perfecte babaganoush
Om een babaganoush te maken zoals je die misschien lekker vindt in een van de vele landen in het Midden-Oosten of Noord-Afrika, raden we je aan een snufje koriander aan je recept toe te voegen. Aubergines kunnen het beste in hun geheel worden gekookt in plaats van gesneden om ze lekkerder te maken.
Babaganoush
Exquis gerecht uit het Midden-Oosten gemaakt van auberginecrème en
Ingrediënten
- 600 g aubergines
- 50 g tahina saus
- 1 kruidnagel knoflook
- q.b. zout
- naar smaak. peper
- munt
- 1 theelepel paprikapoeder
- naar smaak extra olijfolie van eerste persing
Instructies
-
Nadat je de aubergines goed hebt gewassen, leg je ze in hun geheel op een met bakpapier beklede bakplaat en bak je ze 1 uur en 30 minuten in de van tevoren verwarmde geventileerde oven op 180°C.
-
Haal de aubergines uit de oven, snijd ze perfect doormidden en verwijder al het gare vruchtvlees van de binnenkant met behulp van een lepel.
-
Doe het gekookte auberginevlees, zout, peper, extra vierge olijfolie, citroensap, knoflook (van tevoren fijngehakt) en tahina saus in een kom (of blender).
-
Voeg na het blenden de munt en het paprikapoeder toe en blend nogmaals tot een dikke maar gladde massa.
-
Serveer de babaganoush in een kom met een drupje extra vierge olijfolie en geroosterde hazelnoot- of amandelzaadjes.
Hoe maak je tahina saus, het speciale ingrediënt in het recept van vandaag?
Tahina is het speciale ingrediënt dat de babaganoush zo lekker maakt. In Italië, in tegenstelling tot het Midden-Oosten en Griekenland, is het vrij moeilijk om deze saus te vinden. Daarom leggen we ook uit hoe je het thuis kunt bereiden.
De procedure is heel eenvoudig en je hebt maar drie ingrediënten nodig: sesamzaadjes, sesamolie en zeezout. Nadat je de zaden hebt geroosterd en gemengd, meng je ze met sesamolie en zout in een kom en klaar is Kees.
Vergeet niet dat als de hoeveelheid te groot is, de saus in een glazen pot moet worden gedaan en in de koelkast moet worden bewaard.
Wijnen voor bij babaganoush
Welke wijn kun je je gasten aanbieden bij de babaganoush? babaganoush? Dit typische gerecht uit het Midden-Oosten gaat goed samen met een klassieke Chianti of een rosé Prosecco.
Over het algemeen is deze auberginecrème goed samen met zowel rode als witte wijnen. Als je het alleen bij het diner serveert, raden we een lekkere kruidige rode wijn aan als combinatie; als je het in een chique aperitiefstijl wilt serveren, raden we Champagne of een koele cocktail zoals Caipiroska aan.
