Peperonata is een bijgerecht dat door velen geliefd is, ondanks het feit dat het een beetje onverteerbaar kan zijn. Maar ligt dat echt aan de paprika? Laten we samen alle tips uitzoeken om het ‘acceptabeler’ en smakelijker te maken.
Paprika, voedingseigenschappen
Paprika is een voedingsmiddel dat rijk is aan heilzame voedingseigenschappen voor ons lichaam.
Paprika’s spelen een belangrijke rol bij het stimuleren van het immuunsysteem en het bevorderen van de ijzeropname. Daarnaast dragen ze uitstekend bij aan de gezondheid van ogen en huid.
Paprika’s bevatten ook B-vitamines, die belangrijk zijn voor de energiestofwisseling en de gezondheid van het zenuwstelsel. Ze bevatten weinig calorieën en vezels, die de spijsvertering en de gezondheid van het zenuwstelsel bevorderen.
Deze vrucht helpt ook oxidatieve stress te bestrijden en cellen te beschermen tegen schade. Tot slot zijn ze van nature vrij van verzadigd vet en cholesterol, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor
Ze hebben een rijke smaak en bestaan uitsluitend uit groenten, waardoor ze perfect zijn voor een veganistisch dieet.
Hoewel het wordt beschouwd als een van de meest onverteerbare gerechten in de culinaire traditie, is het nog steeds een van de meest populaire en bereid in verschillende versies op het hele schiereiland,
De verteerbaarheid van peperonata is toe te schrijven aan drie voedingsmiddelen die stoffen bevatten die de spijsvertering verlengen: pepers bevatten solanine,
Hoe maak je peperonata lichter
Een belangrijke maatregel om peperonata beter te verdragen is het verwijderen van de buitenste schil van de paprika. Het is aan te raden om ze rauw te schillen met behulp van een dunschiller, omdat dit ze niet alleen minder onverteerbaar maakt, maar ook aangenamer om te eten.
Als alternatief is het mogelijk om de schil te verbranden en deze gemakkelijker te verwijderen. Het is belangrijk om te onthouden dat de binnenste witte filamenten en
Je kunt ervoor kiezen om de ui te vervangen door prei, of, voor degenen die van de traditionele smaak van peperonata houden, kun je
Daarnaast is het aan te raden om op te letten hoe de ui wordt gesneden, zodat ze niet heel blijven en onverteerbaarder zijn.
Knoflook? Best vermeden
als je dat liever hebt (vergeet niet dat het in sommige regionale recepten niet eens wordt gebruikt), of je kunt het koken met de schil en dan . Een andere optie is om elk teentje te openen en de binnenste kern te verwijderen, die harder en compacter is.
Hoe maak je peperonata lichter: Siciliaans recept
Het recept voor peperonata in de. In deze versie worden gepelde tomaten gebruikt in plaats van passata en
Ontdek samen de porties voor 4 personen voor dit recept, perfect voor de zomer.
Hoe maak je peperonata lichter
Ingrediënten
- 1,5 kg paprika’s (bij voorkeur geel en rood)
- 700 gr gepelde tomaten
- 150 gr uien (de koperkleurige van Montoro zijn uitstekend)
- 130 gr zwarte olijven
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 plukjes basilicum
- naar smaak fijn zout
Instructies
-
Om de Siciliaanse peperonata te bereiden, doe je de olie in een grote pan en laat je deze op laag vuur verhitten. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot de ui transparant is, terwijl je af en toe roert om verbranding te voorkomen.
-
Neem de paprika’s, die al zijn geschild en ontdaan van hun zaadjes en binnenste filamenten, en snijd ze in stukjes. Voeg ze samen met de ui toe aan de pan. Laat even op smaak komen en voeg dan de gepelde tomaten toe, die je grof snijdt. Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
-
Voeg de meeste zwarte olijven toe, bewaar er een paar voor het einde. Voeg ook de basilicum toe en breng op smaak met een snufje zout. Roer goed, dek de pan af en breng aan de kook.
-
Verwijder nu het deksel en laat op een laag vuur ongeveer 35-40 minuten koken. Als de bereiding te droog wordt, kun je een beetje heet water toevoegen.
-
Als het koken bijna klaar is, voeg je de olijven toe die je opzij had gezet en wat van de overgebleven verse basilicum. Zet het vuur uit en laat iets afkoelen. De peperonata is heerlijk om warm te serveren.
Wijnen voor bij Siciliaanse peperonata
Siciliaanse peperonata is een gerecht vol intense smaken, dus we raden aan om het te combineren met wijnen die deze smaken kunnen ondersteunen en versterken. Hier zijn enkele suggesties van Italiaanse wijnen die je kunt overwegen bij Siciliaanse peperonata:
Deze Siciliaanse rode wijn is perfect om de smaken van peperonata te versterken dankzij zijn rijpe aroma’s van rood fruit en kruidige tonen.
Een andere uitstekende keuze voor peperonata is de met tonen van knapperig rood fruit en een aangename zuurgraad die goed past bij de smaken van peperonata.
Als je de voorkeur geeft aan een witte wijn, is de witte wijn een uitstekende keuze. Het is een frisse en aromatische wijn die een mooi contrast biedt met de intense smaken van de peperonata.
Een rode wijn geproduceerd in het Vittoria gebied, in is een uitstekende keuze voor peperonata. Deze wijn, gemaakt van een blend van Nero d’Avola en Frappato, biedt
– Als je iets meer wilt durven, kun je kiezen voor a, een wijn die wordt geproduceerd op de hellingen van de Etna. Deze wordt gekenmerkt door hints van rood fruit, aromatische kruiden en mineraliteit en kan een speciaal tintje geven aan je peperonata.
Vergeet niet dat het ook afhangt van je persoonlijke smaak, dus aarzel niet om te experimenteren en de combinatie te vinden die het beste bij je past!
