De , beroemde IGP uit Veneto, staat voor de deur; vergezeld van de eerste echte winterkou. De Radicchio Rosso di Treviso, onderscheiden in twee types: de en de
Deze zijn dus ideaal voor liefhebbers van licht bittere smaken. In de keuken is radicchio de hoofdrolspeler van hartige taarten, zoals pizza met rode radicchio en pittige salami, crespelle en voorgerechten, zoals , risotto alla trevisana, radicchio cannelloni met spek en gehakte hazelnoten, , en cannelloni met radicchio en gezouten zabaglione.
In dit recept is de radicchio de absolute hoofdrolspeler, in deze hartige taart, hier in een zeer lichte en delicate versie
Radicchio taart recept
Ingrediënten
- 1 basis van
- 1 krop rode radicchio di treviso
- 150 g zachte kaas gezouten versie
- 30 g vegformaggio Delicato
- 100 g pijnboompitten
- 1 teentje knoflook
- nootmuskaat
- extra olijfolie van de eerste persing
- zout en peper naar smaak
De hartige radicchio taart bereiden
Voor de bereiding van de radicchio taart kun je , of als je geen tijd hebt, de radicchio taart kopen bij een biologische winkel of supermarkt die biologische producten verkoopt.
Snijd de radicchio doormidden en vervolgens in dunne reepjes.
Fruit de knoflook en pijnboompitten 2 minuten in een pan met een beetje olie. Voeg de radicchio toe en kook op laag vuur 25 minuten, tot al het water dat door de radicchio is vrijgekomen is verdampt. Meng in een kom de radicchio en pijnboompitten, de zachte kaas, geraspte vegakaas, een snufje nootmuskaat, zout en peper naar smaak.
Rol het bladerdeeg uit in een lage ronde taartvorm van ongeveer 30 cm doorsnede bekleed met bakpapier. Garneer met de radicchio en het roommengsel en laat een rand van 1 cm over, die je naar binnen vouwt door er met je vingers op te drukken om te voorkomen dat het tijdens het bakken open gaat.
Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C tot het deeg goudbruin en knapperig is.
Serveer lauwwarm of op temperatuur.
Varianten en bewaartips
Dit type hartige taart kan worden gemaakt met verschillende herfst- en winterproducten zoals pompoen, paddenstoelen, met tarwespier of natuurlijke seitan. Je kunt ook variëren met de kazen om een andere smaak en textuur te krijgen, afhankelijk van je persoonlijke smaak.
Brood/pizza cakes kunnen 2/3 dagen bewaard worden, en de volgende dag zijn vooral die met groenten lekkerder. In de koelkast kun je ze tot 5 dagen bewaren (als het aankomt), in hermetisch afgesloten bakjes.
