Tagliatelle met rode pesto en aubergines, een gezond en vegetarisch gerecht: niet te missen
Als je op zoek bent naar een voorgerecht dat geschikt is voor iedereen, zelfs vegetariërs, dan moet je de goede tagliatelle met rode pesto proberen.
Deze zijn een echte traktatie. Alle gasten zullen het er echt mee eens zijn.
De onzekere oorsprong van noedels
De , verspreid over heel Italië, zijn zeker een traditie van de.
Het is met name een type dat, vanwege vergelijkbare kenmerken, vaak verward kan worden met zogenaamde fettuccine.
De, echter, zijn vrij ver weg en hun geschiedenis is vol fascinatie.
Historici zeggen zelfs dat het de kok was die ze uitvond, ter gelegenheid van het huwelijk tussen de jonkvrouw en de.
Deze innovatieve verse pasta lijkt dus te zijn geïnspireerd door de kok met de mooie .
Hoe interessant dit verhaal ook is, het is niet zeker of het waar is. Feit is dat er vroeger al smakelijke verse pastagerechten zoals tortellini werden gemaakt in , bijvoorbeeld.
Tegenwoordig worden ze vaak bereid met , een vlees- en tomatensaus.
Deze saus is echter zeker niet de enige die heel goed samengaat met tagliatelle.
Er kunnen namelijk veel verschillende varianten zijn. In dit verband willen we in de volgende regels een heerlijk en gezond recept met de.
Tagliatelle met rode pesto
Tagliatelle met rode pesto
Als je op zoek bent naar een voorgerecht dat geschikt is voor iedereen, zelfs vegetariërs, dan moet je de lekkere tagliatelle met rode pesto proberen.
Uitrusting
-
2 koekenpannen
-
blender
-
1 hoge pot
Ingrediënten
- 250 gr tagliatelle
- 1 aubergine
- 2 kruidnagel knoflook
- 200 gr kerstomaten
- basilicum
- amandelen
- geraspte harde kaas
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
Instructies
-
Snijd eerst een handvol cherrytomaatjes doormidden en giet ze dan in een met olie ingevette pan met 2 uitgeperste teentjes knoflook.
-
Fruit ongeveer 3 minuten op laag vuur.
-
Meng vervolgens de tomaten, basilicumblaadjes, amandelen en geraspte harde kaas en voeg olijfolie, zout en zwarte peper toe.
-
Snijd nu een aubergine in kleine stukjes, bak deze in een pan met olijfolie en breng op smaak met zout en zwarte peper.
-
Bak tot ze goudbruin zijn, af en toe roeren.
-
Kook de noedels in een hoge pan.
-
Voeg ondertussen nog een handvol gehalveerde cherrytomaatjes toe aan de aubergines en kook een paar minuten. Laat zacht worden met een beetje kookwater van de pasta.
-
Giet voordat het koken klaar is de noedels in de pan en schep ze door de saus. Roer er dan het opgeklopte mengsel door.
-
Breek tot slot een paar basilicumblaadjes over de pasta.
-
De tagliatelle met rode pesto is klaar.
Drankje bij tagliatelle al pesto rosso
Ze zijn een uitstekend en smakelijk voorgerecht dat niet eens veel tijd kost om te bereiden.
Het is ook geschikt voor mensen die een vegetarisch dieet volgen.
Wat betreft de bijpassende drank kun je bijvoorbeeld kiezen voor een glas .
