De aardappelen geven de focaccia extra zachtheid en een licht zoete smaak, waardoor hij nog onweerstaanbaarder wordt.
Focaccia, een klassieker uit de Italiaanse keuken
Focaccia is een gerezen deeg bedekt met verschillende ingrediënten, zoals olie, zout, rozemarijn, olijven, tomaten en kaas. Focaccia heeft een oude oorsprong en is wijdverspreid in verschillende regio’s zoals:
Deze zachte en onweerstaanbaar geurige focaccia wordt gemaakt met een eenvoudig mengsel van bloem, water, gist, olijfolie en zout. Het heeft een luchtige textuur en een unieke smaak. Het kan worden verrijkt met een verscheidenheid aan ingrediënten, zoals:
Vanuit voedingsoogpunt kan focaccia slecht zijn omdat de basis voornamelijk uit bloem bestaat. Het is echter belangrijk om te benadrukken dat focaccia een heilzame bron van energie voor het lichaam kan zijn, vooral als het met mate wordt geconsumeerd en gecombineerd wordt met andere voedzame voedingsmiddelen. De toevoeging van gezonde vetten in de bereiding geeft ook
B-vitaminen (vooral thiamine, riboflavine en niacine) en mineralen zoals fosfor, kalium, magnesium en ijzer. Natrium is het enige mineraal dat in grote hoeveelheden aanwezig is, door de toevoeging van zout in het deeg en de kruiden. Cholesterol is afwezig
De veelzijdigheid van focaccia is een van de redenen voor het grote succes. Het kan worden geserveerd als voorgerecht, om een smakelijke sandwich te maken. Focaccia is ook een uitstekende basis voor het bereiden van canapés of bruschetta’s en biedt eindeloze mogelijkheden voor het creëren van smakelijke smaakcombinaties.
Aardappelfocaccia, klaar in een paar tellen
Het onweerstaanbare aroma tijdens het bakken is in staat om . Bovendien biedt de zachte en luchtige textuur van de focaccia in combinatie met de goudkleurige, knapperige korst
Deze combinatie maakt deze bereiding een genot om van te genieten bij elke hap. Laten we eens kijken naar het recept van vandaag, de doseringen en de stappen om het perfect te maken.
Aardappelfocaccia, klaar in enkele ogenblikken
Uitrusting
-
ruime kom
-
meelzeef
-
mandoline
-
bakpapier
Ingrediënten
- 300 gr Griesmeelmeel (of als alternatief 0 meel)
- 180 ml water
- 2 eetlepels extra olijfolie van de eerste persing
- 1 theelepel zout
- 8 gr het equivalent van 1/2 zakje Instant gist voor hartige taarten
- 1 middelgrote aardappel
- naar smaak rozemarijn
- naar smaak dun gesneden gerookte provolakaas
Instructies
-
Laten we beginnen met de bereiding van onze aardappel focaccia door de 300 g griesmeelmeel, het halve zakje instant gist voor hartige taarten, beide goed gezeefd, in een grote kom te doen.
-
Dan gieten we er de 180 g water op kamertemperatuur, de 2 eetlepels olie, de theelepel fijn zout bij en mengen goed, blijven gieten in de kom en beginnen eerst te mengen met een lepel en dan met onze handen.
-
We nemen het deeg en kneden het op een licht met bloem bestoven werkvlak, en voegen zo nodig bloem toe.
-
Wanneer de deegbal de ideale consistentie heeft bereikt, wat niet meer dan 5 minuten zou moeten duren, rekken we het uit met onze vingertoppen en draaien we het een paar keer totdat het de juiste grootte heeft bereikt.
-
We leggen een vel bakpapier op een bakplaat en strooien er een beetje bloem op, dan leggen we het deeg er voorzichtig op. we rollen het uit en sprenkelen een beetje extra vierge olijfolie over het hele oppervlak.
-
Met een mandoline snijden we een aardappel in dunne plakjes direct op de focaccia en verdelen deze over het hele oppervlak.
-
Op dit punt voegen we fijn zout en verse rozemarijn toe, die we met een schaar in kleine stukjes knippen.
-
Tot slot zetten we de bakplaat ongeveer 25 minuten in een statische oven op 175° en in een geventileerde oven op 180°.
-
Op 5 minuten van het einde van de bereidingstijd voegen we de kaas toe, leggen we plakjes gerookte provola en zetten we het in het hoogste deel van de oven om de bereiding af te sluiten.
-
Tot slot wordt de focaccia met aardappelen uit de oven gehaald en gloeiend heet, knapperig en draderig geserveerd.
Wijnen om te serveren bij aardappel focaccia
Aardappelfocaccia is een hartig en stevig gerecht, dat vraagt om een wijn die het vet van de kaas en het zoete van de aardappelen kan contrasteren.
Om de aardappel focaccia te begeleiden, kun je verschillende wijnen overwegen die goed bij deze smaken passen. Hier zijn enkele suggesties:
Twee lichte, droge witte wijnen zouden bijvoorbeeld een goede keuze kunnen zijn. Deze helpen om de rijkdom van de gerookte kaas in balans te brengen en om
Een droge roséwijn kan een interessante combinatie zijn. Kies voor een fruitige maar droge rosé, zoals Deze lichte en aromatische wijnen passen goed bij de smaken van focaccia di patate en
Als je de voorkeur geeft aan rode wijn, kies dan voor een lichte wijn met weinig tannine om de delicate smaken van de focaccia di patate e provola niet te overheersen. kunnen geschikte keuzes zijn. Zorg ervoor dat de wijn goed in balans is en een goede zuurgraad heeft.
Als je de ervaring feestelijker wilt maken, kun je kiezen voor een mousserende wijn, omdat hun bruisendheid en frisheid mooi kunnen contrasteren met de zachte textuur van de focaccia di patate e provolone.
Onthoud dus dat je een wijn moet kiezen die je lekker vindt en die bij je smaak past. Probeer indien mogelijk verschillende opties om de wijn te vinden die het beste past bij de smaken van je focaccia met aardappelen en gerookte provola.
