De truc is om te weten hoe je ze vakkundig kunt gebruiken, zodat elke hap een harmonieuze smaak krijgt. Het is een genot om het geheim van uien te ontdekken.
Uien truc: variëteiten en voedingswaarden
De ui is een groente die veel gebruikt wordt in de keuken vanwege zijn kenmerkende smaak en veelzijdigheid. Het is ook een voedingsmiddel dat rijk is aan gezondheidsvoordelen. Laten we eens kijken naar de belangrijkste uiensoorten en hun voedingswaarden.
Soorten uien
verschillen in vorm, kleur, grootte en smaak. Enkele van de meest voorkomende variëteiten in Italië zijn:
die een witte schil en vruchtvlees heeft en een zeer intense, scherpe smaak. Het wordt voornamelijk gebruikt voor roerbakken, soepen en sauzen.
die een paarse schil en roze vruchtvlees heeft en een zoete, delicate smaak. Het kan rauw of gekookt worden gegeten en is typisch voor bepaalde gebieden zoals
die een gouden schil en gelig vruchtvlees heeft en een zoete, knapperige smaak. Hij is geschikt voor veel recepten, zowel zoet als hartig, en is typisch voor Parma, Milaan, Sermide en Alife.
die een platte, kleine vorm en een zoete, delicate smaak heeft. Het wordt voornamelijk gebruikt voor de bereiding van
Voedingswaarden
die ongeveer 40 calorieën levert per 100 gram eetbare portie. Het bestaat voornamelijk uit water (89%) en koolhydraten, waaronder eenvoudige suikers zoals fructose en glucose. Het bevat ook een paar die de darmtransit en verzadiging bevorderen, maar weinig
De ui is ook een bron van antioxidanten die betrokken zijn bij de energiestofwisseling en de gezondheid van het zenuwstelsel.
Onder de mineralen zijn uien rijk aan kalium, dat de zout- en waterhuishouding en de bloeddruk reguleert, fosfor, dat bijdraagt aan de vorming van botten en tanden, , dat spierontspanning en hartfunctie bevordert,
Voordelen voor de gezondheid
De ui heeft veel voordelen voor de gezondheid door de aanwezigheid van fytochemische verbindingen zoals de antioxidant, ontstekingsremmende, antibacteriële en antitumorverbindingen.
Ui helpt bij:
- het verlagen van cholesterol, triglyceriden en bloeddruk;
- het reguleren van de bloedsuikerspiegel, dankzij de hypoglykemische werking
- Beschermt botten door osteoporose tegen te gaan
- de afweer van het lichaam tegen infecties te verhogen;
- Bevordert de spijsvertering door de maag- en galafscheiding te stimuleren
- Zuivert het organisme dankzij de vochtafdrijvende werking;
- hoesten en griep, dankzij de slijmoplossende en mucolytische eigenschappen.
Hoe gebruik je het bij het koken
Uien kunnen zowel rauw als gekookt worden gebruikt. Het kan worden toegevoegd aan salades, pasta- of vleessauzen, soepen of stoofschotels. Het kan ook zoetzuur of ingemaakt worden bereid of gevuld met vlees of kaas.
De ui leent zich voor jam of gebak.
Een van de beroemdste uienrecepten is typisch voor de Franse keuken. Het is een eenvoudige maar smakelijke soep.
Truc met uien
Het recept van vandaag komt uit de en laat ons zien hoe het toepassen van een ce ons in staat stelt om
Laten we samen uitzoeken welke truc het is en het recept waarmee we ze kunnen maken
Truc met uien, hoe ze te bakken
Uitrusting
-
bowl
-
pan met hoge zijkanten
-
afschuimer
-
handklopper
Ingrediënten
- 2 2 uien, we kunnen zowel witte als rode uien gebruiken
- 2 eieren
- 100 ml melk
- 1 kopje paneermeel
- 1 kopje bloem
- q.b. olie om te bakken
- q.b. paprikapoeder
- 1 theelepel zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak oregano
Instructies
-
De uientruc begint met het nemen van 2 uien en het verwijderen van het buitenste gedeelte.
-
Begin dan met het snijden van de hele uien door sneden te maken zodat ze niet diep zijn. Snijd voorzichtig zonder ze helemaal te breken.
-
Ze moeten 1 vinger hoog gesneden worden, waarbij je elke ui in 16 delen verdeelt.
-
Neem een kom en breek de eieren door ze te kloppen met een handklopper, waaraan we ook de 100 ml melk toevoegen.
-
In een aparte kom voegen we het paneermeel en de bloem samen, waaraan we ook 1 theelepel zout, wat zwarte peper en paprikapoeder en een beetje oregano toevoegen.
-
Zodra de ingrediënten goed gemengd zijn, dompel je de uien onder en bestrooi je ze met bloem, zodat de ingrediënten doordringen in elke snede die je maakt.
-
Ze dompelen de uien in het ei en dan weer in de bloem met het paneermeel en zodra de olie om te frituren is verhit in een hoge pan, bakken we de uien.
-
Als de uien aan beide kanten gaar zijn, halen we ze met een schuimspaan uit de pan en leggen ze op keukenpapier.
-
Met de uientruc hebben we een smakelijk en knapperig hoofdgerecht gemaakt, vergezeld van sauzen naar onze persoonlijke smaak.
Wijnen om te serveren bij gebakken boluitjes met de uientruc
Boluien bieden een unieke en omhullende smaak, en het kiezen van de juiste wijn kan deze culinaire ervaring versterken. Bij dit gerecht past de intense en lichtzoete smaak van uien,
Om te beginnen zijn de wijnen van dei come een uitstekende keuze. Deze wijnen passen goed bij het zoete van de uien en zorgen voor een aangename frisheid.
Kies voor een lichte en fruitige wijn zoals deze lichtere rode wijnen zullen de smaak van de gebakken uien niet overheersen, maar integendeel een aangenaam
Een intrigerend alternatief zou kunnen zijn . Rosé biedt een combinatie van kenmerken van rode en witte wijnen en past vaak goed bij gebakken uien.
Voor degenen die de voorkeur geven aan een Syrah of een Zinfandel wijn kunnen interessante keuzes zijn. Deze intense rode wijnen kunnen een intrigerend tintje aan een maaltijd geven.
Tot slot kunnen voor de liefhebbers uitstekende begeleidende wijnen zijn. Hun frisheid en bubbels helpen het gehemelte te reinigen tussen de happen door, waardoor elke hap uien nog lekkerder wordt.
