Experimenteer met nieuwe culinaire creaties en ontdek de harmonie van deze twee ingrediënten in smakelijke en gezonde gerechten.
Wit vlees en peulvruchten
Kikkererwten en kip zijn beide rijk aan voedingseigenschappen en gezondheidsvoordelen. Laten we eens kijken wat de belangrijkste kenmerken van deze twee voedingsmiddelen zijn en hoe ze kunnen worden
Kikkererwten zijn peulvruchten die behoren tot de kikkererwtenfamilie die oorspronkelijk uit West-Azië komen, maar over de hele wereld verspreid zijn. Ze zijn de derde grootste peulvrucht ter wereld, na soja en bonen. Er zijn verschillende variëteiten kikkererwten, in Italië worden ook lokale variëteiten geteeld zoals de kikkererwten van
dankzij zijn overvloed aan zetmeel, maar heeft ook een bewonderenswaardige portie eiwit van gemiddelde biologische waarde (MBV).
Deze peulvruchten bevatten veel mineralen, zoals calcium, ijzer, fosfor en kalium, en ook verschillende vitamines, vooral B-vitamines. Daarnaast hebben kikkererwten ook eigenschappen die gunstig zijn voor het hart, de darmen, gewichtsbeheersing en bloedsuikerregulatie.
Kip is wit vlees dat behoort tot de pluimveefamilie en afkomstig is uit de ‘maar over de hele wereld wordt gefokt. Kip is mager vlees, arm aan vet en cholesterol, maar rijk aan eiwitten met een hoge biologische waarde (BVE). In het bijzonder,
Kip is ook rijk aan fosfor, kalium, selenium en zink, en vitaminen, vooral B-vitaminen. Kip heeft ook gunstige eigenschappen voor het immuunsysteem, de gezondheid van botten en spieren, het voorkomen van bloedarmoede en het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten.
Kikkererwten en kip
kunnen samen of apart worden gegeten, afhankelijk van smaak en behoeften. Beide zijn veelzijdige voedingsmiddelen die zich lenen voor verschillende culinaire bereidingen. Het is echter aan te raden om biologische kikkererwten en scharrelkip te kiezen voor een hogere kwaliteit en voedselveiligheid.
Het is ook goed om de consumptie van zout en vette kruiden te matigen en deze twee voedingsmiddelen te combineren met verse of gekookte groenten voor
Het volgende recept komt uit en biedt een speciale manier om de twee voedingsmiddelen in hetzelfde gerecht te serveren, laten we eens kijken hoe.
Kikkererwten en kip
Ingrediënten
- 1 kopje kikkererwten
- 1 kopje griesmeel
- 2 uien
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 50 ml olie
- 500 gr kipfilet
- 1 eetlepel Spaanse peper
- naar smaak basilicum
- q.b. zwarte peper
- naar smaak komijn
- naar smaak paprika
- naar smaak zout
Instructies
-
Voor de bereiding van dit recept met kikkererwten en kip, moeten we de dag van tevoren beginnen door de gedroogde kikkererwten een nacht in water te laten weken.
-
De volgende dag halen we het weekwater eruit, doen we een beetje olie in een pan en fruiten we de gesnipperde ui, wat tomatenpuree en voegen we de kikkererwten toe. Dan gieten we er ook twee liter water bij en dekken af tot de kikkererwten zacht zijn.
-
Nu nemen we 500 g kip en pureren het met een keukenmachine, doen het in een kom samen met: een kopje griesmeel, een eetlepel gedroogde basilicum, een theelepel zwarte peper, een theelepel komijnvlokken, een beetje zout en twee eetlepels bloem van ongeveer 30 gram, een geraspte en uitgelekte ui, een eetlepel paprikapasta.
-
We beginnen met onze handen te werken om een zacht samengevoegd deeg in kleine pasteitjes te maken.
-
Zodra ze klaar zijn en licht met bloem bestoven zodat ze niet aan elkaar plakken, doen we ze in de pan waarin de kikkererwten koken, en zodra de peulvruchten gaar zijn, doen we de kipballetjes om ongeveer 15 minuten te koken.
Wijnen voor bij kikkererwten en kip
Als het gaat om het combineren van wijn met kikkererwten en kip, zijn er verschillende opties die passen bij de verschillende bereidingswijzen en de smaken in het gerecht:
– Een lichte witte wijn kan een veelzijdige keuze zijn bij kikkererwten en kip. De frisheid en zuurgraad van deze wijnen passen goed bij de delicate smaken van de kip en de romige textuur van de kikkererwten.
Een droge, fruitige rosé kan een interessante optie zijn bij deze combinatie. Kies voor . Het lichte en fruitige karakter kan de smaken van de bereiding in balans brengen en een frisse noot toevoegen.
Als je de voorkeur geeft aan een rode wijn, kies dan voor een lichte rode wijn zoals deze wijnen hebben zachte tannines en een lichtere smaak die de delicate smaken van de kip en kikkererwten niet overstemmen.
Een mousserende wijn zoals deze kan een zing geven aan een maaltijd. Het bruisen reinigt het gehemelte en past goed bij de smaken van de bereiding.
Onthoud altijd dat persoonlijke voorkeuren een belangrijke rol spelen bij de keuze van wijn. Zorg ervoor dat je een wijn kiest die bij je smaak past en harmonieert met de smaken van de kikkererwten en kip. en geniet van de combinatie van kikkererwten en kip met een glas wijn dat speciaal voor jou is uitgekozen. Geniet!
