Hoewel de bereiding van deze beignets lijkt op de donuts die populair zijn in dit land, zijn er een paar verschillen. De beignets uit New Orleans hebben geen vulling en hebben een nog luchtiger deeg. Ze worden daar geserveerd op de Franse markt, wat ook verwijst naar de oorsprong van de naam. “Beignet” is Frans en betekent “baden”. Omdat je je beignets letterlijk in heet vet baadt, hebben ze zo hun naam gekregen. Het klinkt misschien een beetje ongezond, maar het smaakt heerlijk.
Omdat je een gistdeeg maakt voor de Amerikaanse beignets, is de temperatuur van je ingrediënten essentieel. Zorg ervoor dat ze op kamertemperatuur zijn. Het water mag niet warmer zijn dan 40 graden, anders wordt de gist niet actief. Je moet het deeg ook goed kneden met je handen, want alleen zo kan de gist zijn natuurlijke gluten ontwikkelen. Als je deze tips opvolgt, kan er bijna niets misgaan!
Als je niet zonder jam bij je donuts wilt, waarom probeer je dan niet ons recept om de Amerikaanse beignets ermee te besmeren? Het zal ze zeker een fruitige kick geven. En als je nog steeds een zoet alternatief wilt, probeer dan zeker onze .
Er staan je nog meer gebakjes te wachten in deze fantastische recepten:
Heerlijke perzikcrumble met gerolde haver en noten
Sappige veganistische bijensteek
Oreo cupcakes
Beignets uit New Orleans: de pluizigste donuts die er zijn
Beschrijving
Op de beroemde Franse markt in New Orleans zijn deze donzige gebakkussentjes een van de populairste snacks die elke toerist zou moeten proberen.
Ingrediënten
Voor het deeg:
Om te frituren:
Voor de garnering:
Bereiding
Bereid het deeg:
-
Giet warm water (tussen 35 en 40 graden) in een kom. Voeg de suiker en droge gist toe en meng. Laat het voordeeg tien minuten rijzen. Klop de eieren, gecondenseerde melk en zout in een grote kom tot een gladde massa.
-
Voeg het voordeeg toe en meng op lage snelheid. Voeg de helft van de bloem toe aan de kom en roer door. Voeg de warme margarine toe en meng, voeg dan pas de tweede helft van de bloem toe aan de kom. Roer tot er een soepel deeg ontstaat.
-
Haal het deeg uit de kom en blijf ongeveer vijf minuten met de hand kneden op een met bloem bestoven oppervlak. Maak de kom schoon en droog, bestrijk hem met een beetje olie en doe het deeg er weer in. Dek af en laat twee uur rijzen op een warme plek.
Bak de beignets:
-
Leg het afgewerkte deeg op een met bloem bestoven oppervlak en rol uit tot een rechthoek van ongeveer 0,5 cm dik. Snijd het deeg in vierkante beignets met zijden van ongeveer 5 cm lang. Verhit het plantaardige vet in een grote pan tot ongeveer 175 graden. Dit zorgt ervoor dat de beignets gelijkmatig bruin en gaar worden aan de binnenkant. Als het vet te heet is, kunnen ze verbranden.
-
Verwarm de oven voor op 60 graden. Bak de beignets twee tot drie minuten aan elke kant in het vet tot ze goudbruin kleuren. Houd de beignets warm in de oven terwijl je de andere partijen bakt. Bestrooi na het bakken met poedersuiker en serveer direct.
Opmerking
De klassieke beignets uit New Orleans hebben geen vulling, maar je kunt ze nog steeds serveren met een beetje jam voor een fruitige kick.
