625views
Beignets met zeewier, of zeppoline, zijn kleine beignets die worden gefrituurd. De Napolitaanse traditie is om zeewier (de groene, eetbare soort natuurlijk!) in het beslag te doen, wat goed voor je is en de zeppoline een ongelooflijke smaak geeft. Je kunt ze ook zonder zeewier bereiden, maar we raden je aan het originele recept te proberen.
Hieronder staat het traditionele Napolitaanse recept voor zeewierbeignets.
- 250 g “00” bloem
- 200 ml water
- 12 g biergist
- 50 g vers zeewier
- Zout naar smaak
- Zaadolie q.b.
- Neem een klein bakje of kopje, doe de gist erin en voeg wat kokend water toe. Laat het oplossen.
- Neem een kom, voeg bloem toe en maak met je handen een kuiltje in het midden. Voeg de opgeloste gist toe.
- Voeg nu het zout toe en kneed tot het mengsel glad en homogeen is.
- Dek dan af met huishoudfolie en laat ongeveer 1 uur rusten. Op deze manier zal het deeg rijzen. Je kunt het ook in de koelkast laten rusten.
- Haal de kom na deze tijd uit de koelkast en laat hem op het aanrecht staan.
- Neem een snijplank en hak het zeewier fijn. Je kunt ze met een mes fijnhakken of direct met de hand te werk gaan, of je kunt op de website veel handige kleine apparaten vinden om je ingrediënten in een handomdraai fijn te hakken.
- Voeg het zeewier toe aan de kom met het mengsel en meng goed. Meng de ingrediënten door elkaar. Het pannenkoekenbeslag is klaar.
- Neem een anti-aanbakpan of koekenpan en giet er ruim zaadolie in, die je gaat gebruiken om in te bakken.
- Wanneer de olie op de juiste temperatuur is, neem je een lepel beslag en giet je dit in de olie. Herhaal dit proces tot de pan vol is. Vergeet niet om de pan niet te vol te doen en een beetje ruimte te laten tussen elke pannenkoek.
- In een paar minuten zijn de beignets goudbruin. Draai ze naar de andere kant en bak ze verder.
- Als ze klaar zijn, neem je een vel keukenpapier en leg je dat op een bord. Leg ze op een bord en laat ze uitdrogen. Voeg zout toe.
- Serveer warm.
add a comment
