Bijgerecht in 2 minuten op de klok zonder naar de groenteboer te gaan: tonijn, bonen en Tropea ui, daar ga ik lunchen, niet minder!

Hoe je het bijgerechtprobleem van de lunch in een paar stappen en in 2 minuten oplost: een lekkere salade met tonijn, ui en bonen, het leven lacht je toe

Niet elk recept is een lunchbespaarder, maar dit wel, want het duurt maar een paar minuten om klaar te maken. In feite 2 minuten, want ik heb ze geteld.

Het enige wat je hoeft te doen is alles goed in elkaar zetten: tonijn, maar dan wel de goede soort, gemengde bonen (cannellini en borlotti, maar ook witte Spaanse bonen), rode ui van Tropea. Met de juiste kruiden is het een complete en voedzame lunch terwijl je bijna niets uitgeeft. En de volgende keer gaan we langs de groenteboer.

Tonijn, bonen en Tropea ui: gebruik geen blik, hier is waarom

Zoals bij veel recepten zijn het de details die het verschil maken. Voor een heerlijke salade met tonijn, bonen en Tropea ui kun je ook verse tonijn gebruiken. In dat geval snijd je hem in blokjes, schroei je hem 2 minuten per kant dicht op de grill, haal je hem eruit en wacht je tot hij warm is om hem met de andere ingrediënten te combineren.

Ingrediënten:
300 g cannellinibonen
250 g borlottibonen
280 g tonijnfilets naturel
2 rode uien
60 g ontpitte zwarte olijven
4 eetlepels extra vierge olijfolie
1 teentje knoflook
1 eetlepel appelazijn
1 bos peterselie
zwarte peper naar smaak
fijn zout naar smaak

Bereiding: bonensalade stap voor stap

We openen de pakjes voorgekookte bonen en laten ze goed uitlekken. Daarna spoelen we ze af met een straal koud water en zetten ze apart.
We schillen de uien en snijden ze in heel dunne plakjes. We snijden de ontpitte olijven doormidden of in rondjes, dan hakken we de peterselie fijn samen met het teentje knoflook. Niet iedereen houdt ervan, maar het geeft een extra kick.
We beginnen met de bonen in een kom te doen en mengen ze met de ui en olijven. Daarna halen we de tonijnfilets uit de verpakking. Naar mijn mening is het beter om de tonijnfilets uit een potje te gebruiken, die zijn compacter en zien er ook visueel beter uit.

Als je een meer neutrale smaak wilt, zijn de naturel varianten prima. Anders kun je kiezen voor die in olie, misschien zelfs met chilipeper, die je hergebruikt voor het kruiden.+
We breken de tonijn met een vork direct met onze handen en voegen het toe aan de kom. Dan maken we de dressing: giet de extra vierge olijfolie, appelazijn, twee snufjes fijn zout en een beetje peper in een kommetje. We vullen aan met fijngehakte peterselie, geven het een draaibeweging en gieten het in de kom.
We kunnen de salade met tonijn, bonen en Tropea uien direct consumeren of in de koelkast bewaren, afgedekt met huishoudfolie: het is altijd top.