Het is een van de beroemdste recepten uit de Russische gastronomie, internationaal geliefd en bekend. Afkomstig uit , i – in het meervoud – zijn heerlijke pannenkoeken die een soort kruising zijn tussen Franse en Amerikaanse pannenkoeken, ook al zijn ze gemaakt met boekweitmeel. Traditioneel worden ze vergezeld door gerookte zalm en zure room, hoewel er talloze zoete variaties bestaan. Deze zachte en smakelijke pannenkoeken hebben de smaakpapillen over de hele wereld veroverd, terwijl ze de charme behouden die verband houdt met hun historische en culturele wortels.
Bliny, het verhaal van dit heerlijke Russische broodje
De term “” is verbonden met het oude Slavische woord ““, wat ““ betekent, een centraal element in het middeleeuwse Rusland met betrekking tot de productie van en. De blini’s zijn ontstaan als creatieve oplossing om de boekweitresten te gebruiken van , het basisingrediënt van het Russische dieet van die tijd.
In de Russische cultuur is de voorbereiding nauw verbonden met de feestdag waarbij de overgang van winter naar lente wordt gevierd.
Bij deze gelegenheid werden de blini’s vergezeld van verschillende soorten kruiden, variërend van worstjes tot kaviaar, tot eieren en kazen. Na verloop van tijd werden ze ook het favoriete gerecht van de , vooral in combinatie met de kostbare .
Hoe voor te bereiden
Om de blini’s te maken, moet je eerst bloem, zuiveringszout en gist in een kom mengen en vervolgens in een andere kom een mengsel van ei, melk en zout toevoegen.
Na het combineren van de ingrediënten bekomt u een mengsel dat u afgedekt ongeveer een uur laat rusten. Het koken moet in één keer worden uitgevoerd, waarbij het mengsel wordt gegoten en gekookt totdat er belletjes op het oppervlak ontstaan, waarna het wordt omgedraaid en het koken is voltooid.
Blini’s worden – meestal – geserveerd met de klassieke combinatie van maar ook in een koude versie met diverse kruiden. Ze zijn perfect voor één of zo: je kunt ze vullen met romige kazen, vleeswaren, olijven en meer, afhankelijk van je persoonlijke smaak.
Soorten vulling
Ze kunnen eenvoudig of uitgebreid zijn. Er zijn namelijk gerookte kazen, Griekse yoghurt, bieslook en een vleugje citroen.
romig zoals brie of gorgonzola, die kan worden gecombineerd met walnoten, honing en zwarte peper. Dan is er nog de variant met een combinatie van tonijn, mayonaise, peterselie, kappertjes en citroen.
Dan is er gegrild vlees, met ham en pesto.
Om ze vers te houden raden wij aan om ze maximaal twee dagen in de koelkast te bewaren, afgedekt met huishoudfolie. Voordat je ze serveert, even even in de pan of in de magnetron, zodat ze weer uitnodigend en heerlijk zijn.
