Een coeliakie-vriendelijke versie van de klassieker die Barbieri deelde met zijn fans.
Wie is Bruno Barbieri
met een ster in de beroemde Michelingids, die in verschillende Italiaanse kookprogramma’s verschijnt en bekend staat om zijn expertise in de traditionele Italiaanse keuken.
Barbieri , verspreidt zijn culinaire kennis en passie voor Italiaans eten onder een breder publiek.
Bruno Barbieri schuwt het niet om zijn culinaire hoogstandjes op verschillende platforms te delen. In het volgende recept staat een van zijn versies van lasagne, een smakelijk voorgerecht dat alle fijnproevers zal bevallen.
Carnaval lasagne door Bruno Barbieri
o bestaande uit laagjes platte pasta afgewisseld met een vlees- of groentesaus en kaas.
Traditioneel worden ze in de oven gebakken tot de kaas smelt en één wordt met de pasta, wat resulteert in
Lasagne is te vinden in vele regionale variaties, elk met zijn eigen unieke draai aan het klassieke gerecht.
van vlees tot vis en zelfs een veganistische versie met groenten, in feite zouden we de hele week door lasagne kunnen eten en allemaal anders.
Maar in ? Afgezien van het feit natuurlijk dat ze de creatie zijn van een wereldberoemde en gewaardeerde chef-kok, is deze carnavalslasagne
Carnaval lasagne recept
Carnaval lasagne door Bruno Barbieri
Ingrediënten
- 150 gr glutenvrij pastameel
- 350 gr zachte geitenkaas
- 150 gr Praagse ham
- 1 wortel
- 1 artisjok
- 1 courgette
- 1 selderijstengel
- 100 gr spinazie
- q.b. olie
- 1 teentje knoflook
- naar smaak peper en zout
- 100 gr boter
- 150 gr Praagse ham
- 50 gr glutenvrij meel
- 1 glas groentebouillon
- q.b. tijm
- q,b, basilicum
Instructies
-
Om te beginnen moet je het deeg maken. Glutenvrij meel wordt op een deegplank gelegd, in de klassieke fonteinvorm, met een gat in het midden.
-
Doe de eieren in het honderd, klop ze met een vork en meng ze dan langzaam met het meel. Uiteindelijk moet er een glad, homogeen deeg ontstaan.
-
Het deeg moet met behulp van een deegroller worden uitgerold tot een lap van ongeveer 2 millimeter dik.
-
Er worden maar liefst 16 kleine schijfjes uit het deeg gesneden, die vervolgens in gezouten kokend water worden gekookt.
-
nadat ze zijn uitgelekt en op een schone doek zijn uitgelekt, moeten ze in de oven met de grill worden geblancheerd.
-
Dan begin je met het voorbereiden van de kruiden, dus je moet alle groenten in blokjes snijden en elke groente apart koken.
-
Met de groenten hebben we aan het eind een caponata gemaakt die we op smaak brengen met een drupje extra vierge olijfolie. Bovenop kruiden we met zout en peper en een teentje knoflook in kleine stukjes gehakt.
-
We smelten de boter en de bloem waaraan we de groentebouillon, de hamblokjes, zout en peper toevoegen.
-
Nadat we de saus hebben laten inkoken, kloppen we hem op en op dit punt kunnen we beginnen met het in elkaar zetten van de lasagne.
-
Dus tussen de verse geitenkaas en de groentecaponata, dan de julienne-ham.
-
We doen er een paar minuten bij om het af te maken met de hamsaus, een drupje olie, basilicumblaadjes en tijm.
-
De l zijn klaar om geserveerd te worden aan de gasten!
