Ingrediënten van cannariculi met vermout
- 600 g via 00 bloem
- 180 ml door Vermouth
- 100 g via suiker
- 80 ml door extra olijfolie van eerste persing
- 2 eieren
- 16 g via bakpoeder
- Een snufje van zout
- Suiker zoveel als nodig
- 1 liter via Olie zonnebloem- of zaadolie
Bereiding van Calabrische cannariculi
Plaats de 00 bloem met het bakpoeder en meng goed. Voeg de suiker, een snufje zout en schik alles in een fontein. Neem de eierende vermout, l’e.v.o. olie en kneed, met behulp van een vork, het deeg zodat de bloem geleidelijk alle vochtige bestanddelen opneemt. Kneed het deeg verder met je handen, eerst in de kom en dan op een deegplank tot het compact, homogeen en zacht is.
Zodra het deeg gekneed is, laat je het rusten voor ongeveer 20/30 minuten.
Nadat de rusttijd is verstreken, neem je een stuk deeg en rol je het uit op een vooraf ingevette deegplank. Rol het deeg tot grote, niet te dunne rollen en snijd ze in cilinders van 4 of 5 cm over. Gebruik een deegkrabber: druk met 3 vingers licht op een cilinder van het deeg en trek deze naar u toe; herhaal deze handeling voor het hele deeg.
Verwarm 1 liter olie in een hoge koekenpan en zet een vergiet klaar, een kom met keukenpapier en een bord met wat suiker. Bak elke cannariculo zo lang als nodig is om bruin te worden, leg ze in het vergiet, dan in de kom met papieren handdoeken, en als je er 8 of meer hebt gekookt, doop ze dan in de suiker zodat die aan het hele oppervlak blijft plakken. Schik ze ten slotte op een serveerbord.
[adrotate banner=”17″]
Jouw Vermout cannariculi zijn klaar!
Beeldrechten behoren toe aan
