Lasagne is een gerecht waar alle Italianen dol op zijn, maar voor Napolitanen heeft het een nog specialere betekenis.
Voedingswaarden van lasagne
De voedingswaarden van lasagne kunnen variëren afhankelijk van de hoeveelheid en kwaliteit van de gebruikte ingrediënten en de portiegrootte.
Een ruwe schatting van de voedingswaarden voor een portie lasagne (ongeveer 150 g) met vleessaus:
- Calorieën: 350-450 kcal
- Eiwit: 15-20 g
- Vetten: 15-20 g
- Koolhydraten: 35-45 g
- Vezels: 2-3 g
- Natrium: 400-500 mg
Lasagne is te danken aan de aanwezigheid van eierpasta en vleessaus. Het is echter ook een bron van eiwitten en complexe koolhydraten, die langdurige energie leveren.
Lekkere Napolitaanse lasagne
Pasta bakken wordt een feestelijke gelegenheid tijdens vieringen zoals Pasen en Tweede Kerstdag, maar ook tijdens elke andere familiebijeenkomst.
Zozeer zelfs dat het voor Napolitaanse families bijna een verplichting wordt om pasta te bereiden, zelfs tijdens carnaval. De knapperigheid van het deeg aan de bovenkant en de zachtheid binnenin, samen met de romigheid en consistentie van de vulling, maken lasagne u te gek.
Dus waarom niet profiteren van de aanwijzingen van een grote chef-kok als hij op sociale platforms adviseert hoe je lasagne moet maken en zelfs zijn geheimen prijsgeeft!
Laten we eens kijken wat we nodig hebben om dit door Italianen geliefde gerecht te bereiden en hoe het te maken.
Lekkere Napolitaanse lasagne
Uitrusting
-
bakplaat
-
pan met antiaanbaklaag
-
afschuimer
-
blender
-
rasp
-
keukenborstel
-
kommen
-
vergiet
Ingrediënten
- 500 gr gepelde tomaten
- 2 teentjes knoflook
- naar smaak plukje basilicum
- naar smaak zout
- naar smaak. peper
- naar smaak evo-olie
- 100 gr mager kalfsvlees
- 120 gr geraspte parmezaanse kaas
- 1 eidooier
- naar smaak bloem
- 500 gr verse pasta
- 100 gr erwten
- 4 hardgekookte eieren
- 100 gr ricotta kaas
- 2 uien
- 120 gr burrata
Instructies
-
Voordat we beginnen met het bereiden van onze smakelijke Napolitaanse lasagne, moeten we de tomatensaus maken door de gepelde tomaten te mengen en door een vergiet te halen.
-
Fruit in een koekenpan eerst de knoflook met wat extra vierge olijfolie. Voeg de tomaten toe, breng op smaak met zout en peper, breng op smaak met verse basilicum en kook tot de saus goed is ingekookt.
-
Terwijl de tomaten koken, kun je je richten op het bereiden van de pasteitjes. Neem een vrij grote kom en meng het gehakt met de geraspte Parmezaanse kaas, eidooier, zout en peper.
-
Meng alle ingrediënten gelijkmatig en maak gehaktballetjes. Bestrooi ze vervolgens met bloem en bak ze in ruim olie. Nu kunnen we overgaan tot de bereiding van de eigenlijke lasagne.
-
Kook de verse pasta in een pan met ruim gezouten water en voeg een beetje olie toe. Spreid het daarna uit op een katoenen doek om te drogen.
-
Kook de erwten in kokend water. Los de ricotta op in de tomatensaus. Bestrijk de bakplaat met olie en leg er de eerste laag pasta op.
-
Beleg de eerste laag pasta met de tomaten- en ricottasaus, de doperwten, de gehaktballetjes, een beetje geraspte parmezaan en de gehakte hardgekookte eieren.
-
En ga door met de volgende lagen tot je de bovenkant bereikt, die moet worden bedekt met de tomaten- en ricottasaus en een beetje geraspte Parmezaanse kaas.
-
Bak de lasagne ten slotte gedurende 50 minuten op 160 graden. Het gerecht kan worden gepresenteerd met julienne gesneden uien, een portie burrata kaas en een paar lepels tomaten- en ricottasaus.
-
Die van ons is klaar om gloeiend heet geserveerd te worden.
Wijnen voor bij een lekkere Napolitaanse lasagne
De rijke en smakelijke Napolitaanse lasagne is een gerecht dat zich goed leent om te combineren met enkele robuuste en gestructureerde rode wijnen.
Het is een wijn met intense aroma’s van rood fruit en kruiden, met een sterke tannine die goed past bij de structuur van lasagne.
Het is een rode wijn uit Zuid-Italië, met een volle en tanninerijke smaak, die goed past bij de intense smaken van lasagne.
