De soep die ik hier voorstel is ideaal om te koken met verse kip, maar ook als je een restje kip hebt en niet weet hoe je dat moet gebruiken. Soepen zijn een van de typische gerechten uit de oosterse keuken, hoewel ze zelden op restaurantmenu’s staan en daarom bij ons thuis weinig bekend zijn.
Chinees soeprecept met kip, maïs en eieren
- Porties voor 3 – 4 personen
- Bereidingstijd: 10 min.
- Baktijd ongeveer 1½ uur
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- Ideale pot voor het bereiden van de .
- 200 g kippendijen, gehakt of fijngesneden
- 1 stukje gember
- 1 sjalot
- 1,5 liter Chinese kippenbouillon
- 2 eetlepels maïzena goed gemengd in een paar theelepels koud water
- 1 blik maïs
- 2 grote eieren, voorzichtig gemengd
- koriander voor decoratie
- witte peper
- zout naar smaak
Chinese soep bereiden
Om te beginnen met het bereiden van de soep moet eerst het afkooksel of de Chinese bouillon worden bereid. Dit wordt gemaakt door de 5 kippenvleugels te bedekken met 1,5 liter water en dan de geschilde en gesneden gember (of geraspt als je dat liever hebt, zodat je er geen last van hebt als je gaat eten) en de sjalot toe te voegen en alles aan de kook te brengen. Voeg na een paar minuten de kleine stukjes kip toe die tijdens het koken fijngehakt zijn. Tijdens het proces kan er zich wit schuim vormen op het oppervlak, verwijder dit voorzichtig met behulp van een pollepel (bij voorkeur een houten). De bouillon moet minstens 1 uur koken.
Bereid het zetmeel door het goed te mengen met een paar cm koud water (het moet een zo homogeen mogelijke brij worden). Voeg de maïs toe aan de steelpan en vervolgens het eerder bereide zetmeel. Roer een paar minuten goed door tot de soep zachtjes een beetje dikker wordt (let op, hij moet niet helemaal indikken, hij moet nog vloeibaar blijven), haal de pan van het vuur als dit gebeurt. Voeg de eieren toe en roer voorzichtig met houten stokjes (typisch voor Chinees koken) tot de eieren slierten vormen. Dek af met een deksel en laat ongeveer 2 minuten staan. Verdeel over kommen en bestrooi met verse koriander voor een decoratief tintje.
Ziezo – klaar om te serveren. Eet smakelijk!
Afbeelding vrijelijk overgenomen van Kuricettario.
