Onder de lekkernijen die de rijke culinaire traditie van Spanje symboliseren, nemen churros een ereplaats in. Deze lange, cilindervormige, knapperige, gouden pannenkoeken zijn in feite een icoon van de Spaanse gastronomie, dat internationaal geliefd is. Laten we dus samen de geschiedenis en enkele curiosa ontdekken over dit dessert dat het hele jaar door in Spanje wordt gegeten, vooral met carnaval.
De geschiedenis van churros, het Spaanse carnavalssnoepje
Churros zijn meer dan zomaar snoepjes, want ze zijn een waar symbool van en . Hoewel het deeg lijkt op dat van het gebak dat wordt gebruikt voor de , zijn de churros verschillend qua ingrediënten, bereiding en culturele context.
Ze worden meestal gegeten als en hebben de vorm van stokjes die worden gefrituurd en genuttigd gedoopt in een , op elk moment van de dag.
Volgens de legende is de oorsprong van het gerecht heel oud, zelfs van voor de Spaanse beschaving. Sommige onderzoekers beweren in die zin dat het recept zijn wortels in het Oosten kan hebben gehad en – toen – naar Europa werd gebracht door de Portugezen die geïnspireerd werden door de , een Chinese delicatesse. Deze theorie wordt echter niet algemeen aanvaard door historici.
De meest geaccepteerde verklaring schrijft het ontstaan van brood toe aan de creativiteit van Spaanse herders die, geïsoleerd in de bergen, een snel en gemakkelijk deeg ontwikkelden om te bakken als alternatief voor brood. De naam ” zou afgeleid kunnen zijn – in feite – van de gelijkenis met het, op het Spaanse platteland, gebruikelijke.
Een eenvoudig dessert zonder grenzen
Ze veroveren de smaakpapillen tot ver buiten de Spaanse grenzen en zijn een internationaal embleem van de Spaanse gastronomie geworden. Hun verspreiding in Spanje, dankzij Spaanse immigranten, heeft geleid tot verschillende regionale varianten, die echter de charme van de originele versie behouden.
Het echte geheim van de spaniards ligt in hun ontwapenende: een recept met alleen bloem, water en een snufje zout.
Na het bakken worden ze bestrooid met suiker. Hun unieke vorm wordt verkregen dankzij de , een hulpmiddel dat lijkt op een cakespuit met een stervormig mondstuk, waarmee de karakteristieke stervorm kan worden verkregen voordat ze in kokende olie worden gedompeld.
Waar en hoe eet je churros?
Churros worden – meestal – gedoopt in : ze zijn daarom ideaal als ontbijt of tussendoortje dat een sterke energieboost geeft.
In Spanje, met name in , is er geen tekort aan historische etablissementen zoals la die – sinds 1884 – bezoekers op elk uur van de dag verblijdt met verse exemplaren. Ook in Barcelona zijn ze in overvloed te vinden.
