Daarom hebben professionele koks altijd perfecte BAKED EARTHS: leg ze op zo’n bakplaat en ze smaken alsof ze uit een chic restaurant komen!

Op zoek naar een recept voor knapperig gebakken aardappels die perfect bij je vlees passen?

Probeer dit recept en anders maak je niet eens meer gebakken aardappels!

Regel nr. 1 – een goed verwarmde oven

Als je perfect gebakken aardappelen wilt, moet de oven op 218 °C staan.

Dit is de optimale temperatuur voor een perfect krokant oppervlak.

Regel 2 – kook de aardappelen voor

Deze stap lijkt misschien overbodig, maar is erg belangrijk.

Schil de aardappelen, snijd ze naar eigen smaak in kleinere stukken (het kunnen ringen of zelfs goudsbloemen zijn) en kook ze 5 minuten vanaf het kookpunt.

Regel nr. 3 – verwarm de bakplaat voor

Terwijl je aardappelen koken, giet je een beetje olie op een bakplaat en Plaats deze 10 minuten in een voorverwarmde oven om warm te laten worden.

Hierdoor zullen de aardappelen het koude vet niet opzuigen en worden ze minder vet.

Regel #4 – schud de aardappelen

Giet na 5 minuten koken het water af en doe de aardappelen terug in de pan.

Laat ze 2 minuten aan de lucht drogen, dek ze dan af met een deksel en schud krachtig.

Hierdoor worden de aardappelen knapperig aan de buitenkant.

Regel 5 – Bakken

Als je de bakplaat eruit haalt en de aardappelen erop legt, moeten ze knisperen.

Zet de bakplaat in de oven en 45 – 50 minuten bakken, afhankelijk van de grootte van de aardappelen.

Je kunt ze voor het bakken bestrooien met komijn of rozemarijn en aan het eind na het bakken zouten.

Recept voor de lekkerste gebakken aardappelen volgens de chef-kok

Dit is precies hoe ik gebakken aardappels maakte in het restaurant waar ik werkte. Iedereen kon er geen genoeg van krijgen.

Nodig:

1 kg aardappelen (best jong, maar niet de tweede die past)

1 theelepel zout

2 l koud water

50 ml olie

Procedure:

Geef de jonge aardappelen een goede schrobbeurt en snijd ze in helften of kwarten, schil ook de oudere.

Doe ze in koud water met zout en zet op het vuur – laat op het vuur staan net zolang tot er een wit schuim op het oppervlak verschijnt – Giet de aardappelen dan onmiddellijk af.

Het geheim van deze bereiding zit hem in de olie – of beter gezegd, in de olie zelf op een bakplaat leggen om te verhitten in de oven.

Bakplaat met koude olie gewoon in een koude oven.

Zet dan op 160 graden.

Als de oven en de bakplaat zijn verwarmd, voeg je de aardappelen toe aan de hete olie.

Roer elke aardappel om in het oliemengsel.

Kruiden of specerijen kunnen naar smaak worden toegevoegd.

Verhoog de temperatuur naar 180-200 graden en bak tot de aardappels goudkleurig zijn aan de oppervlakte.

Deze methode zorgt voor een knapperig korstje op het oppervlak van de aardappelen, waardoor de aardappelen extra lekker worden.

Veel plezier!