Mayonaise
Voordat we uitzoeken hoe we het kunnen vervangen, willen we een kort overzicht geven van deze geliefde mayonaise. Er zijn veel versies van mayonaise op de markt, sommige vetter, andere lichter. Sommige zijn veganistisch en andere zijn op yoghurtbasis. In ieder geval kun je mayonaise ook in de winkel vinden en daarom is het altijd beter om te kiezen voor mayonaise, die maar 2 ingrediënten nodig heeft om gemaakt te worden:.
Om mayonaise te maken, voeg je de eierdooier en een paar druppels citroen (optioneel) toe aan een bakje met een rand en giet je er vervolgens de zaadolie bij. Deze laatste stap wordt uitgevoerd terwijl alles wordt opgeklopt met een dompelmixer. De olie wordt dan wit en dik. Je kunt ook een klassieke blender of elektrische garde gebruiken en dan krijg je hetzelfde resultaat. Sommige mensen voegen zout, peper of smaakstoffen toe, maar in principe is dit de meest pure versie. Begrijp wel dat de saus allesbehalve licht is. Om deze redenen zoeken veel mensen het soms gewoon op om er een te hebben en anderen om er een te hebben en minder vet.
Laten we dus eens kijken naar een aantal ideeën om mayonaise te vervangen, soms met verschillende versies, soms met verschillende sauzen.
Mayonaise vervangers
Het vervangen van mayonaise kan een gezonde keuze zijn of een keuze voor een levensstijl. Er zijn bijvoorbeeld mensen die hun smaak niet willen opgeven en daarom op zoek gaan naar een variant met ei. In andere gevallen zijn er mensen die een dieet volgen en een versie van mayonaise willen die simpelweg geen eieren bevat. Voor deze eerste twee behoeften zien we minstens 2 varianten die aan de eisen voldoen.
- : in dit geval gebruiken we geen ei, maar vervangen we het door plantaardige melk in hetzelfde gewicht. We gaan dan verder zoals bij het originele recept. Het resultaat is een saus die erg lijkt op het origineel, maar met een minder sterke smaak;
- : in de lichte versie verdwijnt de olie en wordt deze volledig vervangen door de olie en niet door de klassieke. We voegen er een beetje olijfolie, een snufje zout en een beetje citroensap aan toe. Het uiterlijk zal erg lijken op dat van klassieke mayonaise, maar de smaak en calorieën zullen veel milder zijn.
Als we daarentegen echte vervangers voor deze saus willen vinden, kunnen we op zijn minst 2 sauzen proberen, een frissere en een dikkere en consistentere.
- Deze wordt gemaakt door simpelweg het rijpe vruchtvlees van 2 avocado’s, een beetje citroensap en een snufje zout te mengen. We krijgen een lichtgroene saus, heel licht en vooral voedzaam;
- : deze saus wordt gemaakt van gekookte kikkererwten die worden gemengd met een beetje citroensap en thainisaus (sesamzaadsaus.
Probeer deze alternatieve sauzen ook eens, misschien wordt een ervan wel je nieuwe favoriete saus.
