Een suikervrije energiekoek voor het ontbijt
Gedroogde bosbessen, pruimen, instant gelei, walnoten, pijnboompitten, cashewnoten, naturel en : dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt om het ontbijt van vandaag te maken. Als je het gebruikelijke saaie ontbijt met koffie en croissant of melk en cornflakes beu bent, moet je gewoon deze suikervrije energiekoek proberen.
Deze zonde van gulzigheid is zo lekker dat we zeker weten dat je hem zult herhalen! Je hoeft je geen zorgen te maken over calorieën of je figuur, want het is een noch. Het heeft gewoon veel gezonde ingrediënten zoals blauwe bessen, walnoten, amandelen en yoghurt. Als je dit recept eenmaal hebt geprobeerd, weten we zeker dat je het minstens drie keer per week zult maken.
Energie dessert
Ingrediënten
- 40 g gedroogde veenbessen
- 100 g gedroogde abrikozen
- 130 g pruimen
- 100 ml water
- 20 g instant gelatine
- 150 g walnoten
- 50 g pijnboompitten
- 50 g amandelen
- 50 g cashewnoten
- 350 g ricotta kaas
- 150 g yoghurt naturel
Gebruiksaanwijzing
-
Neem de gedroogde pruimen, gedroogde abrikozen en gedroogde veenbessen en laat ze 15 minuten weken in 3 verschillende kommen. Laat ze daarna goed uitlekken en leg ze op een vel keukenpapier om te drogen.
-
Rooster ondertussen de walnoten in een pan met antiaanbaklaag, zonder olie of boter, nadat je ze in kleine stukjes hebt gesneden. Doe hetzelfde met de pijnboompitten, snijd ze in stukjes en rooster ze dan in de pan.
-
Mix de ricotta. Meng de kwark met alle andere ingrediënten: pruimen, gedroogde abrikozen, gedroogde veenbessen, walnoten en cashewnoten.
-
Neem het mengsel en doe het in een leeg, schoon kartonnen melkpak.
-
Zet het 2 uur in de koelkast. Als de rusttijd voorbij is, open je het karton en serveer je de cake aan de gasten door hem in plakken te snijden.
Smaakcombinaties en variaties
Napolitaanse espresso, natuurlijk zonder suiker en met zoetstof, past heel goed bij dit energieke dessert. Je kunt er ook soja-, haver- of amandelmelk bij drinken.
Als je niet alle ingrediënten in huis hebt, kun je ook gewoon gedroogde bosbessen en cashewnoten gebruiken, of amandelen, cashewnoten en gedroogde abrikozen.
