Tijdens de zomer wordt vis een onmisbaar element op onze tafels. Van de klassiekers tot gegrilde inktvis en gebakken gevulde inktvis, er zijn smakelijke recepten voor alle gelegenheden te vinden op het web. Tong, zwaardvis, octopus, zeebaars en vele andere vissoorten, elk recept is ontworpen om de smaakpapillen van het hele gezin te bevredigen en van diners met vrienden een onvergetelijke ervaring te maken.
De zomer is de perfecte tijd om te genieten van de versheid van mediterrane vis. Door tijdens dit seizoen visgerechten te bereiden, kunnen we niet alleen genieten van lekker eten, maar zijn we ook verbonden met de culinaire traditie van onze regio. Door ingrediënten van hoge kwaliteit te kiezen en duurzame vispraktijken te volgen, kunnen we ervoor zorgen dat we de balans tussen onze gezondheid en het welzijn van het zeemilieu behouden.
Seizoensgebondenheid van vis, waarom we vis in het seizoen moeten eten
De zee is zeker rijk aan vis, maar de realiteit is dat sommige vissen zich in hun voortplantingsfase bevinden en andere niet. Kiezen voor consumptie betekent kiezen voor het respecteren van hun natuurlijke cyclus van groei en voortplanting. Zo geef je andere vissoorten de kans om zich in hun natuurlijke ritme te ontwikkelen.
Het volgen van de seizoensgebondenheid van mediterrane vis heeft ook een belangrijke impact op het milieu. Als we ervoor kiezen om seizoensvis te eten, vermijden we dat andere soorten in andere delen van de wereld worden gevangen en duizenden kilometers door de lucht of over de weg worden vervoerd om onze markten te bereiken. Dit leidt tot een aanzienlijke vermindering van de vervuiling die gepaard gaat met het vervoer van vis.
Als we het hebben over het belang van het eten van verse vis op onze tafel tijdens het zomerseizoen, dan bedoelen we het belang van het eten van verse vis. Tijdens dit seizoen zijn er veel soorten mediterrane vis die hun maximale versheid en kwaliteit bereiken. Als je hiervoor kiest, kun je genieten van de volle smaak en de versheid, omdat de vis niet lang is overgestoken en niet lang is bewaard.
Gebakken vis
Nog beter dan in het restaurant gebakken vis
Ingrediënten
- 4 Dorado vissen
- 1 citroen
- qb Vis kruiden
- 2 lepels Olijfolie
- 1 courgette
- 3 uien
- 50 gr Peterselie
- 20 gr boter
- 2 tomaten
- qb Paprika
- 2 lepels Sojasaus
- qb Zout, peper
- qb Mosterdkorrels
- 1 peper
Instructies
-
Begin met het schoonmaken van de vis, verwijder de vinnen en maak 3 insnijdingen aan een van de zijkanten.
-
Rasp de citroenschil in een kom, voeg de viskruiden, zout en olie toe en meng goed.
-
Verdeel dit mengsel over de vis en dek af met huishoudfolie en laat 30 minuten staan.
-
Bereid de courgettes, snijd ze in rondjes en breng op smaak met zout.
-
Neem een paar folievellen en vorm er een soort bootje van, waarin je de gesneden ui gaat doen, de vis met de peterselie erin en een klontje boter op de eerder gemaakte sneetjes.
-
Sluit de folie en bak 30 minuten op 180 graden.
-
Spoel de eerder gezouten courgettes af en fruit de ui en paprika in een pan met olie.
-
Voeg de tomaten, zout en peper toe en bak ze 7-8 minuten. Voeg ze als ze klaar zijn toe aan de courgettes en breng op smaak met peterselie, mosterd en sojasaus.
-
Gebakken vis met groenten is klaar!
Welke wijn serveer je bij gebakken vis
Bij het bereiden of te gast zijn bij vrienden die koken, is het altijd belangrijk om na te denken. Om een weloverwogen keuze te maken, hoef je maar één basisregel te volgen: de body van de wijn moet in verhouding staan tot de structuur van het gerecht. Dit betekent dat je elegante en frisse wijnen moet combineren met delicate gerechten, en wijnen met meer structuur en complexiteit met langere en veeleisendere bereidingen. Deze eenvoudige tip kan leiden tot vele winnende combinaties.
Als ons diner, zoals in dit geval, bestaat uit gegrilde of gebakken vis, zoals zeebaars of zeebrasem, kun je kiezen voor een wijn met goede zuren. Bijvoorbeeld een niet te houterige Chardonnay of een Vernaccia di San Gimignano kan de intense smaken van het gerecht in balans brengen.
Als je de voorkeur geeft aan een wijn, kun je een rosé overwegen. Een droge en fruitige rosé, zoals een Provence rosé of een Pinot Noir rosé, kan een aangename combinatie van fruit en zuren bieden die goed past bij de delicate smaken van gebakken vis.
Als je een gebakken vis recept bereidt dat geïnspireerd is door een specifieke regio, kan het interessant zijn om een wijn te overwegen die typisch is voor die regio. Als je bijvoorbeeld een gebakken vis in mediterrane stijl bereidt, is een witte wijn van de mediterrane kust, zoals a, misschien een geschikte keuze.
