Een werveling van Dulce De Leche zal je brownies in doos naar een ander niveau tillen
Brownies in dozen zijn een eenvoudig dump-it-dessert waarmee u tijd en kosten bespaart bij het kopen en mengen van meerdere ingrediënten. Voor de meeste boxmixen heb je alleen water, olie en eieren nodig, maar er zit voldoende smaak en textuur in. Chocoladestukjes, pindakaas en gedroogd fruit zijn populaire mixen, maar een vleugje dulce de leche is de upgrade die je moet proberen.
Dulce de leche, een veelgebruikt ingrediënt in Argentijnse, Mexicaanse vlaai- en churro-vullingen, en het Chileense bladerdeeg torta de mil hojas, is in wezen gekarameliseerde, gezoete, gecondenseerde melk. Het is dik en goudbruin als karamel met een veel complexere zoetheid, waarbij gekarameliseerde suiker wordt gemengd met melkachtige zuiveltonen. Dulce de leche wordt gebruikt om koekjes, cakes, pannenkoeken en ijs te verrijken en is zelfs een populaire M&M-smaak. De geroosterde, gekarameliseerde, melkachtige smaak past perfect bij een intens chocoladebrownie, terwijl het ook nog een extravagante laag romige, kleverige goedheid toevoegt aan de fudgy, taaie textuur. Bovendien, aangezien boxmixen meestal water en olie gebruiken in plaats van boter en melk, zal dulce de leche dat gebrek aan zuivelrijkdom ruimschoots compenseren.
Je kunt jarred dulce de leche kopen bij de meeste supermarkten; ze bevinden zich waarschijnlijk in hetzelfde gangpad als de browniemix in dozen. Of, als je je eigen dulce de leche wilt maken, is dat net zo eenvoudig als het een paar uur laten koken van een gesloten blikje gezoete gecondenseerde melk.
Een bijzonder zoete combinatie
Je kunt dulce de leche aan het beslag toevoegen voordat je je brownies gaat bakken, of je kunt dulce de leche eenvoudigweg over een verse, gekoelde partij brownies verspreiden. Als je dulce de leche aan het beslag toevoegt, heb je tal van creatieve manieren om dit te verwerken en zo een visuele wow-factor aan elk plakje toe te voegen.
Je kunt bijvoorbeeld een marmerpatroon maken door ronde klodders dulce de leche over het oppervlak van het browniebeslag in de ovenschaal te scheppen en vervolgens met een mes of spies de dulce de leche rond het beslag te draaien en te slepen. Je kunt nog artistieker worden met behulp van een spuitzak, die je kunt maken door simpelweg de hoek van een plastic ritssluitingszak af te snijden en deze te vullen met dulce de leche.
Brownies met dulce de leche smaken heerlijk met een bolletje vanille-ijs of gegarneerd met gehakte bittere chocolade om wat knapperigheid toe te voegen en de zoetheid te temperen. IJs verhardt de dulce de leche en smelt tegelijkertijd in de fudgey chocolade. Geraspte kokosnoot zou een andere smakelijke garnering zijn om over dulce de leche te strooien voor een klassieke variant op alfajores de maizena. Voor een meer ongebruikelijke en verfijnde smaakcombinatie kun je proberen om een soort Mexicaanse dulce de leche te gebruiken, gemaakt met geitenmelk. Het voegt zowel zoete als hartige tonen toe aan de brownie.
