Eiersmeersels – 6 heerlijke recepten voor Pasen en daarna

Eiersmeersels zijn perfect om te vullen, maar ook om op gekookte eierhelften aan te brengen, net als bij mayonaise. Dankzij hen kan een klassiek gerecht een moderne, verfrissende smaak krijgen. Je hoeft niet alleen voor de hand liggende ingrediënten te gebruiken. Kies in plaats daarvan voor tonijn, kappertjes, zalm en pesto.

Inhoud::

1. Tonijnpasta met kwark en olijven

2. Zalmpasta met room en peper

3. Basilicumpasta met pesto en yoghurt

4. Roze eierspread met ham en mayonaise

5. Knoflookpasta met kwark

6. Mosterdpasta met honing en room

Tonijnpasta met kwark en olijven

Ingrediënten voor 4 porties:

• 4 hardgekookte eieren,

• 2 eetlepels kwark,

• sjalot,

• 4 eetlepels tonijn uit blik,

• een theelepel kappertjes of olijven,

• zout peper.

Een bereidingswijze:

1. Koel de gekookte eieren onder koud water, pel de schelpen zonder het eiwit te beschadigen, doormidden gesneden. Verwijder de dooiers.

2. Maal de dooiers fijn met de kwark. Voeg zeer fijngesneden sjalot, uit de pekel uitgelekte tonijn en kappertjes of olijven toe.

3. Meng alles, breng op smaak met zout en versgemalen peper. Citroenpeper is perfect, je kunt ook wat citroensap toevoegen. Vul de eiwitten met de eierpasta. Versier zoals je wilt.

foto: Tonijnpasta met kwark en olijven/Adobebouillon, zwart_lila

Zalmpasta met room en peper

Ingrediënten voor 4 porties:

• 4 hardgekookte eieren,

• 2 eetlepels dikke zure room,

• 6 plakjes gerookte zalm,

• een theelepel groene peper.

Een bereidingswijze:

1. Pel de eieren zonder het eiwit te beschadigen. Snijd doormidden, verwijder de dooiers.

2. Snijd de plakjes zalm in blokjesen vervolgens mengen met room. Voeg gekookte dooiers toe en meng.

3. Breng op smaak met zout en peper. Voeg als laatste de groene peper toe en meng. Garneer met verse bieslook.

foto: Zalmpasta met room en peper/Adobe Stock, Joanna kleinzoon

Basilicumpasta met pesto en yoghurt

Ingrediënten voor 4 porties:

• 4 hardgekookte eieren,

• 2 eetlepels dikke yoghurt,

• 2 eetlepels groene pesto,

• 2 eetlepels gehakte basilicum.

Een bereidingswijze:

1. Koel de gekookte eieren onder koud water, Pelzonder het eiwit te beschadigen, doormidden snijden. Verwijder de dooiers.

2. Maal de dooiers smeuïg met pesto en yoghurt.

3. Voeg fijngehakte basilicumblaadjes toe en meng. Breng op smaak met zout en peper.

4. Vul de eiwithelften met de vulling. Je kunt ook groene eierpasta maken van gemalen spinazie gemengd met room en eierdooiers.

foto: Basilicumpasta met pesto en yoghurt/Adobebouillon, istetiana

Roze eierspread met ham en mayonaise

Ingrediënten voor 4 porties::

• 4 hardgekookte eieren,

• 2 eetlepels dikke mayonaise,

• 4 plakjes ham uit blik,

• zout, peper, hete peper.

Een bereidingswijze:

1. Koel de gekookte eieren onder koud water, pel ze zonder het eiwit te beschadigen en snijd ze doormidden. Verwijder de dooiers.

2. Snijd de plakjes ham in blokjes en meng met mayonaise.

3. Voeg gekookte dooiers toe en meng. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder en meng.

4. Vul de eiwithelften.

5. Een perfecte aanvulling op deze eierpasta is mierikswortelmayonaise of een theelepel geraspte mierikswortel.

foto: Roze eierspread met ham en mayonaise/Adobe Stock, zi3000

Knoflookpasta met kwark

Ingrediënten voor 4 porties:

• 4 hardgekookte eieren,

• 3 eetlepels kwark,

• 2 teentjes knoflook,

• zout peper.

Een bereidingswijze:

1. Koel de gekookte eieren onder koud water, pel ze zonder het eiwit te beschadigen en snijd ze doormidden. Verwijder de dooiers.

2. Maal de kwark met geperste knoflook en dooiers.

3. Breng op smaak met zout en peper. Vul de eiwithelften met eierpasta. Eventueel versieren met bieslook.

foto: Knoflookpasta met kwark/Adobe Stock, dashtik

Mosterdpasta met honing en room

Ingrediënten voor 4 porties:

• 4 hardgekookte eieren,

• 2 eetlepels dikke room,

• een theelepel pittige mosterd,

• een theelepel honing,

• zoete gemalen peper,

• zout peper.

Een bereidingswijze:

1. Koel de gekookte eieren onder koud water, pel ze zonder het eiwit te beschadigen en snijd ze doormidden. Verwijder de dooiers.

2. Maal de dooiers tot ze romig zijn met mosterd, dikke room en een theelepel honing.
3. Breng op smaak zout en versgemalen veren. Vul de eiwithelften met de voorbereide vulling. Versier met kruiden.

4. Je kunt een eetlepel fijngehakte dille aan de eierpasta toevoegen of bestrooien met gemalen paprikapoeder.

foto: Mosterdpasta met honing en room/Adobe Stock, Brent Hofacker

Zie ook andere paaseirecepten: