Dit wordt meestal geserveerd in de . Velen eten het echter ook het hele jaar door als avondeten. In veel landen wordt geroosterd varkensvlees ook zonder zwoerd bereid. In Denemarken kun je dit vlees in alle kruidenierswinkels vinden. Buiten Denemarken moet je contact opnemen met de plaatselijke slager om een stuk te krijgen waarbij het zwoerd op het vlees zit.
Flæskesteg, het Deense feestelijke varkensgebraad
Dit recept maakt de plakjes varkensvlees lekkerder, sappiger en smakelijker, perfect voor een traditioneel kerstdiner van . De kaantjes bovenop zijn knapperig en smakelijk en geven dit gerecht een waardevolle textuur.
Je vraagt je misschien af: waar wordt het bij geserveerd tijdens het kerstdiner? Het antwoord is een . Je neemt eenvoudige , die je bedekt met zoveel mogelijk jus.
Dan zijn er de , dat zijn kleine aardappelen gekookt in karamelsaus, waaraan een heerlijke en verfrissende , of gestoofde rode kool wordt toegevoegd.
Het kerstdiner wordt ook verrijkt met augurken, jus en knapperige frietjes. Het dessert bestaat uit een heerlijke zoete amandelrijstpudding, overgoten met warme kersensaus, waarin een hele amandel is verwerkt. Wie de amandel in het dessert vindt, krijgt de “.
Hoe bereid je dit gerecht
Het gebraad wordt eenvoudig gekruid met zout, peper, rozemarijn en laurierblaadjes en vervolgens ongeveer een uur gebraden in een braadslee met toevoeging van 2 kopjes water.
Na het eerste uur verwijder je alles zodat het niet aanbrandt, en dan nog anderhalf uur verder roosteren.
Je kunt het – dan – ongeveer 5 minuten onder de grill leggen als de korst niet zo knapperig is als je zou willen. Laat even rusten, snijd dan aan en serveer.
Bij het bereiden van dit varkensgebraad moet je diepe groeven maken in het zwoerd, ongeveer 5 mm uit elkaar. In dit stadium is het belangrijk dat deze diep zijn, maar niet helemaal doorlopen tot het eigenlijke vlees. Het is ook belangrijk om veel zout toe te voegen aan het zwoerd en tussen de groeven. Als je niet genoeg toevoegt, loop je het risico dat de korst niet lekker knapperig wordt.
Tot slot is het belangrijk dat het gebraad plat in de oven wordt gelegd. Dit zorgt ervoor dat het zwoerd gelijkmatig gaart, zodat er geen risico is dat de ene kant verbrandt en de andere ondergaar is.
