Fluffy jam ontbijtkoek – als suikerspin: de makkelijkste cake onder de zon, hij wordt altijd gewoon stoffig!

Weet je wat er gebeurt als je familiebezoek verwacht en je besluit deze peperkoek te bakken?

Bereid je voor op de bedwelmende geur om ze te laten watertanden bij de voordeur.

Dus als je het ook wilt proeven, kun je beter een stukje opzij leggen. Als je het op tafel legt, wordt het alleen maar stoffig.

Nodig:

400 g halfgrof meel

1 ei

220 g griessuiker

ca. 2 eetlepels cacao

1 bakpoeder (of een volle theelepel zuiveringszout)

1 dl olie

500 ml kefir

1 theelepel peperkoekkruiden

je kunt ook een beetje rum essence en gehakte noten toevoegen

bessenjam

Chocolade glazuur:

100 g kookchocolade

30 g Cera

Procedure:

Meng eerst de droge ingrediënten en voeg dan het ei, de olie en de kefir toe.

Meng grondig.

Giet in een groter bakblik of vorm die je hebt ingevet en bestoven met grof meel.

Verwarm de oven voor op 180 graden en bak ongeveer 30 minuten.

Gebruik een houten prikker om te testen of de peperkoek gaar is.

Eenmaal afgekoeld kun je de ontbijtkoek bestrooien met poedersuiker, of besmeren met jam en besprenkelen met chocoladeglazuur, dat je maakt in een waterbad met chocolade en Cera.

Recept 2: Heerlijke appel ontbijtkoek met zure room glazuur

Heerlijke appel ontbijtkoek met zure room glazuur en gstans van Majka.

Het is fantastisch lekker en sappig, zeker een keer proberen!

Hebben we nodig:

350 g halfgrof meel

150 g suiker

1 vanillesuiker

2 eieren

100-120 ml melk

100 ml olie

3 grotere appels

3 eetlepels cacao

1 eetlepel cacaopudding

1 eetlepel mayonaise

1 peperkoekpoeder

een volle theelepel peperkoekkruiden

Glazuur:

100 g kookchocolade

1 ijskastanjes

1 eetlepel zure room

een klontje boter

Procedure:

Maak eerst alle droge ingrediënten klaar.

Meng de bloem met de suikers, cacao, cacaopoeder, kruiden en puddingmix.

Voeg grof geraspte appels toe.

Voeg de eieren, melk, olie en mayonaise toe.

Meng alles goed en giet in een bakplaat met bakpapier (26×36 cm).

Bak in een voorverwarmde oven op 190 graden.

De baktijd is ongeveer 25-30 minuten, maar we raden aan om je te laten leiden door ervaring met je eigen oven.

Test op gaarheid met een satéprikker.

Smelt ondertussen de chocolade en boter boven de stoom.

Roer de room door de gesmolten chocolade.

Laat de peperkoek afkoelen, smeer het glazuur erop en laat het opstijven.

De afgewerkte cake kan worden versierd met bijvoorbeeld ingemaakt fruit.

We wensen je een goede smaak! 🙂