Gebakken aubergine met pindasaus en rijst is heel gemakkelijk te bereiden. Gelukkig is de rijst niet veeleisend en laat hij zich graag even sudderen. Zo heb je genoeg tijd om je te concentreren op de aubergine en de saus. Klaar? Dan kun je aan de slag.
Zoals gezegd is het recept geen rocket science. Maar dat betekent niet dat het uiteindelijk niet superlekker zal smaken. Er zijn niet altijd drie handenvol ingrediënten en veel stappen nodig om een heerlijke maaltijd te maken. Integendeel: vooral beginnende koks beginnen graag met eenvoudige gerechten waarin ze bijvoorbeeld leren hoe ze kruiden op de juiste manier moeten gebruiken. Als er tien ingrediënten in vier verschillende potten worden bereid, raak je immers snel het overzicht kwijt.
En toch: dit gerecht is ook voor degenen die al wat meer vertrouwd zijn met de keuken. De gebakken aubergine met pindasaus is immers bijzonder verleidelijk voor de lunch. Het belooft een vers bereide lunch die genoeg tijd overlaat voor voorbereiding en om van te genieten tijdens de werkpauze. Net als deze ideeën:
Je vindt er veel in onze receptenverzameling. Gewoon even doorklikken! Ook spannend: onze kookschool, waar we je spannende tips en informatie geven over dierproefvrije voeding. Wat zijn het en hoe kunnen ze worden gebruikt? We beantwoorden deze en andere vragen.
Comfort food: Gebakken aubergine met pindasaus en rijst
Beschrijving
Op zoek naar een makkelijke lunch? Alsjeblieft, we hebben dit idee in de aanbieding. Met een vleugje Azië bovenop.
Ingrediënten
Bereiding
-
Was de rijst en kook in gezouten water.
-
Was en snijd ondertussen de aubergines, pel en snipper de ui en knoflook. Schil en hak de gember. Was de lente-uitjes en snijd ze in ringen.
-
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de uien. Voeg kort de knoflook toe, dan de aubergine en gember. Bak een paar minuten tot de aubergine gaar is. Breng op smaak met zout, peper en komijn.
-
Meng voor de saus de pindakaas, kokosmelk en sojasaus en breng op smaak met limoensap. Als je wilt, kun je de saus zoeten met een beetje agavesiroop. Als de saus te dik is, kun je een beetje water toevoegen.
-
Voeg de saus toe aan de aubergines in de pan, roer en bak twee minuten. Schik dan op borden samen met de rijst en serveer bestrooid met gehakte pinda’s en lente-uitjes.
