Gebakken venkelsalade, ook gegratineerd: als je wilt kun je ook een beetje provolakaas toevoegen en splitsen

Al het goede van venkel versterkt door een knapperige gratin in de oven: deze gebakken venkelsalade is een van onze paradepaardjes

Is er een manier om van geweldige venkel te genieten zonder deze rauw te eten in salades of stoofschotels? Het antwoord is ja en er is niet veel voor nodig om een ​​perfect bijgerecht voor een vlees- of visgerecht te bereiden.

Maar als enkelvoudig gerecht is het ook lekker, want bij deze gratin in de oven rocken ze.

Gebakken venkelsalade, de bechamel is niet nodig: de gratin is eenvoudig

Om deze gebakken venkelsalade op smaak te brengen, hebben we alleen een beetje vezelige kaas en wat broodkruimels nodig, evenals een aromatisch kruid. Het eindresultaat? Zeer zachte venkel van binnen, maar knapperig van buiten. We kunnen het verrijken door in tweeën gesneden ontpitte olijven, of kappertjes, toe te voegen aan de ovenschaal.

Ingrediënten:
3 venkels
150 g gerookte provola
4 eetlepels extra vergine olijfolie
20 g boter
130 gram paneermeel
1 takje marjolein
zout naar smaak
zwarte peper naar smaak

Bijgerechtbereiding met venkel

Eerste handeling, het schoonmaken van de venkel: we verwijderen de hardste externe onderdelen, wassen ze goed onder stromend water en drogen ze af met een schone doek. Daarna snijden we ze in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik, bij voorkeur met de mandoline om uniforme plakjes te krijgen.

We snijden de provola in plakjes en hakken de bladeren fijn marjolein. Laten we het bij de hand houdenextra vergine olijfolieen de boter, zout en peper, we nemen een ovenschaal en we zijn klaar om in elkaar te zetten.
Bestrijk de hele bodem van de ovenschaal goed met de helft van de extra vergine olijfolie met een bakkwast of met je handen. Wij ondersteunen deen plakjes venkel, de een naast de ander. Bestrijk de plakjes met de resterende olie en zorg er zo voor dat de gratin goed blijft plakken. Breng op smaak met gehakte marjoleinblaadjes, een snufje fijn zout en een paar maal gemalen peper.

We maken het af met de plakjes probeer het, of een andere vezelige kaas, leg deze direct op de venkel en werk af met het paneermeel en een paar vlokken boter. We verwarmen de oven voor op 180° en bedekken de ovenschaal met aluminiumfolie om de venkel te beschermen.

Laat alles 40-45 minuten koken, verwijder dan de aluminiumfolie en schuif het gerecht nog 5 minuten onder de grill voor de laatste korst. We halen de pan eruit, maar laten de gegratineerde venkel vóór het verdelen nog 10 minuten rusten voordat we ze op tafel brengen. Heet doen ze hun best, maar warm zijn ze ook goed.