Een berg die fijnproevers doet dromen
Heb je ooit gehoord van de naam van de Franse chef-kok? Hij is verantwoordelijk voor veel zoetwarenbereidingen en zelfs het recept voor de beroemde Hij is ook de uitvinder van de beroemde eclairpiramide genaamd
Als je je afvraagt wat de betekenis is van de naam van dit enorme dessert, dan is het antwoord iets dat zelfs de Fransen niet weten. In feite heeft de term helemaal geen betekenis, maar is het een onomatopee dat vertaald zou kunnen worden als “knapperig in de mond (in het Frans “”). Wat opvalt aan dit Franse dessert is vooral de schilderachtige samenstelling. Op de berg roomsoesjes wordt een karamelcrème gegoten, die er bijna uitziet als een gouden mantel, waardoor dit dessert een koninklijk tintje krijgt. Afhankelijk van persoonlijke smaak voegen sommige mensen eetbare bloemen of suikerbloemen toe.
Geschiedenis van de roomsoesjespiramide
Hoewel we hebben gezegd dat de Franse chef-kok de uitvinder is van de croquembouche, was hij eigenlijk niet de eerste die het klaarmaakte, maar heeft hij zich er slechts door laten inspireren. Dit dessert werd geboren dankzij het creatieve genie van de banketbakker en schrijver die in zijn kookboek “”dit dessert noemt, maar het recept niet uitlegt, alleen verdient om het dessert te beschrijven en het aanbeveelt voor banketten van 20 personen.
Een paar jaar later staat het recept op talloze menukaarten. Het wordt beschreven als een berg roomsoesjes gemaakt van korstdeeg en vervolgens bedekt met suiker. Het recept zoals we het nu kennen stamt echter uit 1822. Volgens het originele recept was de topping gemaakt van en werden de soesjes op smaak gebracht met anijs.
Na de dood van de Franse chef-kok, leefden chef-koks over de hele wereld zich uit en varieerden het recept, niet de topping van de roomsoesjes, maar de soesjes zelf. Uiteindelijk wordt vandaag de dag elke taart die in een piramide is geassembleerd en gemaakt, genoemd zolang hij maar krokant en geassembleerd is. Dit werd verordend door Alexandre Dumas, schrijver van De graaf van Monte Cristo.
Omdat het een vorm heeft die doet denken aan een kerstboom, is het gebruikelijk voor Franse families om er een. Over het algemeen blijft het het dessert van grote gelegenheden.
