Aardappelen en maïs zijn waarschijnlijk de voedingsmiddelen van Amerikaanse oorsprong die zich het meest over de wereld hebben verspreid. Vandaag de dag verwijst het woord naar een brede categorie knollen waarvan de meest voorkomende de Europese is. Om naar andere variëteiten te verwijzen, wordt meestal een bijvoeglijk naamwoord toegevoegd om de variëteit te specificeren, zoals Amerikaans of zoet.
Toen deze knol aanvankelijk naar Europa werd gebracht, werd hij niet meteen geaccepteerd omdat er geen vergelijkbare smaken in bestaande recepten voorkwamen. Bovendien stond Solanum in het Oude Continent bekend als een giftige plant. Tegen het einde van de jaren 1700 had het zich overal verspreid, vooral in de Noord-Europese keuken, die nu sympathiek .
Recept voor gevulde aardappelen met citroenvinaigrette
Ingrediënten voor de aardappelen
- 6 grote aardappelen
- 300 g champignons
- 1 ui
- 4 eetlepels evo olie
- 125 ml witte wijn
- 1 eetlepel bakpoeder
- zwarte peper
- zout
Schil de paprika’s, halveer ze en stoom ze beetgaar. Pel ze en snijd ze in blokjes. Verwarm de oven tot 200 °C of, indien geventileerd, tot 180 °C.
Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en , tot ze goudbruin zijn. Blus af met de wijn en laat 1 minuut verdampen.
Maak als de aardappels beetgaar zijn een kuiltje om de vulling in te doen. met een beetje evo-olie, het bakpoeder en zout en peper naar smaak.
Neem een bakplaat, bekleed deze met bakpapier en leg de aardappels erin. Bak ze in de , als dat kan.
Ingrediënten voor de vinaigrette
- 1 citroen
- 1 bos peterselie
- 3 eetlepels evo olie
- zout
- zwarte peper
Was en droog de. Pers de peper uit in een sapcentrifuge.
Was, droog en . tot de aardappelen klaar zijn en .
Ze kunnen buitenshuis als snack worden gebruikt.
Wijnarrangement
Aardappelen gaan goed samen met veel rode wijnen, maar met de aanwezigheid van de vinaigrette zou ik het bij andere wijnen houden.
Witten:
Rosati:
Mousserende wijnen:
