In het Toscaanse land, dat nu overal bekend staat om zijn traditionele keuken, zijn de smaken uniek en bijzonder. Ze zijn een typisch voorgerecht van de , die door de smaak van tortelli gevuld met ricotta kaas getrouwd met de smaak van spinazie, herinneren aan de typische goede rustieke tafel, soms eenvoudig, maar nooit gebrek aan smaak. Het is waar dat we hebben gesproken over armoede en rustieke tafel, maar dit betekent helemaal niet dat we het hebben over een gerecht dat niet erg smakelijk is; integendeel, ze zijn mooi en goed, dankzij hun balans van smaken.
Gnudi recept
- 1 ei
- 100 g 00 bloem (50 g voor het deeg en 50 g om te bestuiven)
- 30 g extra olijfolie van eerste persing
- 700 g spinazie
- 50 g Parmezaanse kaas
- 360 g ricotta van schapenmelk
- 1 teentje knoflook
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Nootmuskaat quantum satis
- 1 takje salie
- 80 g boter
- 1 snuifje fijn zout
- 1 snufje zwarte peper
- 30 g Parmezaanse kaas
Laten we beginnen met het voorbereiden van de . Was en droog ze, fruit in een kleine steelpan een teentje knoflook (ongesneden) met een beetje olie, voeg zodra het heet is de spinazie toe en dek af met een deksel zodat het zacht wordt en goed op smaak komt. Het koken duurt ongeveer 10 minuten op een laag vuur. Als het koken klaar is, knijp je met behulp van een zeef en een spatel de spinazie goed uit zodat het overtollige water eruit komt en verwijder je het stukje knoflook. Meng in een aparte kom de spinazie met de ricotta, zout, peper en geraspte nootmuskaat (de hoeveelheid naar eigen smaak). Voeg als laatste het ei, de geraspte Parmezaanse kaas en de gezeefde bloem toe. Meng alle ingrediënten door elkaar. Zodra het mengsel homogeen is, maak je kleine balletjes die aan de zijkanten lichtjes afgeplat zijn. In een pan met water en een beetje zout aan de kook brengen, de bolletjes er een paar tegelijk in gieten (zodat je ze beter kunt controleren), wanneer ze aan de oppervlakte komen ze eruit halen en laten uitlekken.
Smelt in een andere vrij grote pan met antiaanbaklaag de boter met een beetje salie op laag vuur. Als alle gnudi klaar zijn en uitgelekt, giet je ze in de pan, laat je ze goed op smaak komen en draai je ze voorzichtig om om ze te breken.
Daar gaat je
