Er zit meer dan 100g eiwit in, frambozen kwarktaart met verslavingsgarantie
VOOR DE BISCUITBODEM
220 g volkoren boterkoekjes
120 g boter
1 snufje kaneel
VOOR DE VULLING
800 g dubbele roomkaas
250 g natuurlijke yoghurt
100 g suiker
6 blaadjes gelatine
½ citroen
100 g room
VOOR DE KUST
2 – 3 el suiker
150 ml rood sap (bijvoorbeeld zwarte bessensap)
120 ml water
350 g frambozen
1 pakje rode cakeglazuur
Voorbereiding
1. Plaats eerst een taartring (Ø 26cm) op een taartbord. Smeer de taartring vervolgens in met een beetje boter en bestuif hem met poedersuiker om hem later gemakkelijker te kunnen verwijderen.
Je kunt de taartring ook bekleden met huishoudfolie.
2. Maak de koekjes voor de taartbodem grof en doe ze in een diepvrieszak, sluit de zak en maak de koekjes fijn met een deegroller.
Meng vervolgens de koekkruimels met kaneel en gesmolten boter. Giet het mengsel vervolgens in de taartring en druk aan met een lepel.
3. Voor de roomkaasvulling week je de gelatineblaadjes in koud water en pers je een halve citroen uit. Meng vervolgens de roomkaas met de yoghurt, het citroensap en de suiker tot een glad mengsel.
4. Klop de gekoelde slagroom in een hoge mengkom stijf en zet koel. Knijp vervolgens de gelatineblaadjes goed uit en los op boven een bain-marie.
Meng nu 4-5 el van de roomkaascrème met de gelatine boven een bain-marie.
5. Roer nu de gelatinecrème door het overgebleven mengsel. Spatel vervolgens de room door het roomkaasmengsel en vul het mengsel op de taartbodem. Laat de taart minstens 5 uur afkoelen, bij voorkeur een nacht.
6. haal voor het serveren de taart voorzichtig uit de ring en verdeel de bevroren frambozen over de crème zodat alles goed bedekt is.
7. meng nu het taartglazuur met de suiker in een kleine pan. Giet vervolgens het sap en het water erbij en breng het onder voortdurend roeren aan de kook.
Verdeel het glazuur met een lepel dun over de bessen, zet de taart 30 minuten in de koelkast en serveer. Voor 12 stuks.
Smakelijk
