Apfelstrudel
Tot op de dag van vandaag zijn er heilige varianten van zowel zoete als hartige appels, maar het echte en originele recept, het recept dat van dit dessert een symbool heeft gemaakt, is . Een veelzijdige vrucht die kan bogen op meer dan . Het is een van de regio’s in Italië die beschikt over hectaren en hectaren appelboomgaarden en die variëteiten produceert die heerlijk zijn en wijdverspreid over de hele wereld. Het is dus de regio die symbool staat voor deze vrucht en dus ook voor het dessert van vandaag.
Sommige mensen gebruiken een voorverpakt vel deeg voor de buitenste korst om het sneller te maken, maar het originele recept vraagt ook om een zelfgemaakte buitenste korst.
Vandaag beginnen we bij de basis en maken we het ‘maar stel je niet het klassieke bladerdeeg voor, we maken een veel eenvoudiger en lichter deeg. Voor de vulling daarentegen zullen we strikt de traditionele klassiekers gebruiken. Maar als het moeilijk is voor iemand om ze te bemachtigen, kunnen ze worden vervangen door de meer gangbare .
Om onze vulling te verfraaien gebruiken we: en andere speciale ingrediënten. Laten we alle stappen en ingrediënten bekijken door het recept te analyseren.
Traditioneel apfelstrudel recept
Ingrediënten
Voor het deeg
- 125 g Meel + q.b.
- 1 Ei
- 25 gr Suiker
- 20 ml Melk
- 20 ml Zaadolie
- 20 gr Zachte boter
- 1 zakje vanilline
- 1/2 theelepel Bakpoeder
Voor de vulling
- 3 Rennet appels
- 40 gr Suiker
- 40 gr Sultana’s
- 1 theelepel Kaneel
- 30 gr walnoten
- 30 ml amaretto likeur
- 1/2 Citroenschil
- 30 gr verkruimelde koekjes
Om te versieren
- naar smaak bloemsuiker
- 20 gr gesmolten boter
Instructies
-
Op een werkblad combineren we: bloem, bakpoeder en vanilline.
-
Vervolgens maken we met onze handen een fontein in het midden en gieten we de vloeibare ingrediënten erin.
-
We kneden het deeg en voegen indien nodig meer bloem toe.
-
Aan het einde moet het deeg glad en niet plakkerig zijn.
-
Dek af met huishoudfolie en laat minstens een uur rusten in de koelkast.
-
Ondertussen bereiden we de ingrediënten voor de vulling.
-
Laten we beginnen met de appels: was ze, schil ze en snijd ze in blokjes.
-
Giet ze vervolgens in een kom samen met kaneel, suiker, gehakte walnoten, likeur en geraspte citroenschil.
-
Roer goed, dek af en laat op smaak komen.
-
Aan het einde van de rusttijd zetten we de oven aan en verwarmen we voor op 190° (statische oven).
-
We gaan verder met de voorbereiding door het deeg uit te rollen.
-
We bestuiven een werkvlak en rollen het deeg uit met een deegroller: het moet 4/5 mm dun zijn en een rechthoekige vorm hebben.
-
Op dit punt, in het centrale deel over de hele lengte, bestrooien we met de verkruimelde koekjes.
-
Daarop leggen we het eerder bereide appelmengsel.
-
We maken het af met nog een paar verkruimelde koekjes.
-
We sluiten het geheel met de klassieke strudelvorm.
-
We leggen het op een met bakpapier beklede bakplaat.
-
We bestrijken met gesmolten boter.
-
We bakken 45 minuten.
-
Bak en laat afkoelen.
-
Als ze lauw zijn, bestuiven we ze met poedersuiker.
-
Onze apfelstrudel is klaar om geserveerd te worden.
-
Veel plezier.
Accompanimenten
Het is ook heerlijk op zichzelf, maar als we het een extra touch willen geven, combineren we het met een . In tegenstelling tot custard is custard vloeibaarder en wordt er room gebruikt, waardoor het bijzonder fluweelzacht is.
Als drankje kunnen we het combineren met een , of een , of een zelfgemaakte . Laat je omhullen door de heerlijke smaak van deze eenvoudige en echte taart en dompel je volledig onder in het winterthema.
