Het kan thuis worden bereid met slechts een paar ingrediënten, maar het resultaat is gegarandeerd.
Zelfgemaakt, ambachtelijk brood
Het is een geweldige manier om te bezuinigen op de consumptie en het winkelwagentje van de supermarkt. Zelfgebakken brood kost de helft van wat je in de supermarkt vindt en met een paar recepten kunnen we zacht en lekker brood maken dat ook nog eens gezonder is.
Bovendien is de charme van een voldoening die geld alleen niet kan bieden.
Een heerlijk en ultrazacht sneetje brood dat we ook alleen kunnen eten, met niets anders, omdat de bereiding zo bijzonder is. Aan het eind kunnen we het op smaak brengen met tomaat of verse basilicum en mozzarella. Een heerlijk alternatief ook als tussendoortje, gezond en voedzaam om aan onze geliefden te geven of mee aan tafel te nemen in plaats van het verpakte brood dat je in de supermarkt vindt.
Zacht en smakelijk brood
Het recept van vandaag lijkt precies op een ballon, maar ziet er uiteindelijk uit als een zacht en lekker brood dat het midden houdt tussen echt brood en een zachte pizza.
We kunnen het met of zonder toppings maken, naar eigen smaak toevoegen, in het recept hieronder geven we wat aanwijzingen en bij de broodbereiding is het gebruik van knoflook inbegrepen, maar je zult merken dat er met de optionele opties genoeg ruimte is voor creatie. Dus laten we eens kijken welke ingrediënten we nodig hebben en hoe we stap voor stap te werk gaan.
Zacht en smakelijk brood
Uitrusting
-
ruime kom
-
zachte spatel
-
keukenborstel
-
bakplaat
-
huishoudfolie
Ingrediënten
- 300 gr broodmeel
- 3 gr instant droge gist (1 theelepel)
- 3 gr suiker (1 theelepel)
- 5 gr fijn zout
- 20 gr extra olijfolie van eerste persing
- 250 ml heet water
- 40 gr evo-olie
- 10 teentjes knoflook
- naar smaak Cherrytomaatjes (optioneel)
- naar smaak Zwarte olijven (optioneel)
- naar smaak Rozemarijn (optioneel)
- naar smaak Parmezaanse kaas (optioneel)
Instructies
-
We nemen een grote kom en beginnen met het gieten van de gist, de 3 gram suiker en het warme water.
-
Nadat we de twee ingrediënten goed hebben opgelost met een zachte spatel, voegen we de gezeefde bloem en 5 gram zout toe en beginnen we te mengen tot er een gelijkmatig en nog steeds plakkerig mengsel ontstaat, dan voegen we de extra vierge olijfolie toe (2 eetlepels).
-
We blijven mixen tot de olie volledig is opgenomen in het deeg. Zodra dit is bereikt, laten we het 20 minuten rusten, afgedekt in de kom, op kamertemperatuur (ongeveer 20°C – 23°C).
-
Nadat de rusttijd is verstreken, neem je, nadat je je handen nat hebt gemaakt, het deeg en begin je de randen van het deeg herhaaldelijk te rollen en te vouwen.
-
Tot slot dek je het deeg af en laat je het ongeveer 30 minuten rusten bij kamertemperatuur. Iets minder als het zomer is en de lucht warmer.
-
We herhalen de eerder gedane handeling, trekken en vouwen het deeg meerdere keren van alle kanten en leggen het terug om nog eens 30 minuten afgedekt te rusten we herhalen de handeling van het vouwen van het deeg voor de derde keer en tot slot dekken we het af en laten het een nacht op lage temperatuur in de koelkast rusten.
-
s Ochtends laten we het deeg afgedekt 20 minuten buiten de koelkast rusten voordat we het vouwproces herhalen.
-
Giet tot slot een beetje olie in een bakplaat en vet met een kwastje het hele oppervlak in, zo wordt de onderkant van het brood lekker knapperig en leg je het brood op de bodem.
-
Nadat je er een beetje olijfolie overheen hebt gegoten, dek je het af met huishoudfolie en laat je het nog 2 uur rusten op kamertemperatuur.
-
Ondertussen nemen we de broodkruimels en doen ze in een ovenschaal met deksel met 40 g olijfolie en zetten ze 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°.
-
Zodra het deeg weer op gang is, maken we het los van de folie en gieten we er een flinke dosis evo-olie overheen, waarna we onze vingers in het deeg steken en kuiltjes maken die op natuurlijke wijze belletjes zullen creëren.
-
Nu moet je de knoflookteentjes die in de oven gebakken zijn in deze kuiltjes steken. Als je wilt, kunnen we nu ook de cherrytomaatjes erin doen, evenals plukjes rozemarijn, een snufje fijn zout, en je kunt het ongeveer 2o minuten in de voorverwarmde oven zetten op 230°.
-
Aan het einde van de bereiding kunnen we nog wat Parmezaanse kaas toevoegen. Het resultaat zal altijd uitzonderlijk zijn.
Wijnen om te begeleiden
Voor zoals net beschreven, kunnen we ons wenden tot scherpe en lichte witte wijnen of licht droge en frisse rosés kunnen een indicat optie zijn met gematigde zuren en een fruitige smaak.
Dit zijn geschikte combinaties om deze frisse delicatesse in kleine porties te serveren als aperitief of als onderdeel van een informeel diner.
