Wanneer werd de zeppola di San Giuseppe geboren?
Het is niet verwonderlijk dat het zo heet, want het is het iconische dessert van het jaar op , de dag gewijd aan Sint Jozef. Wat niemand weet en wat alle fans van dit verrukkelijke dessert intrigeert, is de oorsprong.
Het zou zijn uitgevonden door (de zogenaamde herders, een van de beroemdste van). Volgens een andere versie was hij het die de zeppola uitvond, samen met de sfogliatella riccia. Het eerste spoor van het recept voor zeppole di San Giuseppe is te vinden in een receptenboek uit 1837. Omdat het een dessert gevuld met custard is, is het echter een moderne uitvinding, want voor de jaren 1950 bestond het niet.
De gekweekte deeg zeppole van de oude Romeinen
Al voor Vaderdag was er in het oude Rome een festival dat op 17 maart werd gevierd en Era heette ter ere van Silenus, Bacchus en Apollo. Mensen dronken rivieren van honingwijn en kruiden en aten op straat tarwebeignets, zowel zoet als hartig. De naam zeppola is niet toevallig afgeleid van het Latijn en betekent een klein stukje hout of een stronk. Dit komt omdat deze beignet op het moment dat hij in de kokende frituurolie wordt gegooid, opzwelt en op een boomstronk gaat lijken.
Andere versies van de zeppola di San Giuseppe in Italië
In de Abruzzen zijn er de gigantische roomsoesjes gevuld met custard en zure kersen, terwijl in Molise de zeppola wordt gemaakt met een lepel jam en niet met hele zure kersen.
In de provincie Latina wordt een gebakken zeppola gemaakt met bloem, water, gist en bestrooid met suiker of honing. De zeppole in , aan de andere kant, worden gebakken in reuzel en er is de gewoonte om een St Joseph’s tafel te maken waar elk diner (maximaal 13) zich voordoet als een heilige.
