Er zijn maar een paar ingrediënten, maar dosering en voorbereiding maken het verschil tussen ramp en succes.
Sauzen en jus, hoezeer variëren ze de smaak van voedsel?
Sauzen zijn een fundamenteel onderdeel van het koken, ze kunnen de smaken van gerechten verrijken en aanvullen. Er zijn talloze soorten sauzen, die elk hun eigen toepassing hebben. Enkele van de bekendste en meest gebruikte in de keuken zijn:
Veel mensen experimenteren graag met sauzen, maar niet iedereen is daartoe in staat. Het is niet altijd makkelijk om een goede saus te maken, en vaak eindig je met een teleurstellend resultaat.
Sauzen zijn culinaire bereidingen die de smaak van voedsel sterk kunnen variëren, afhankelijk van de ingrediënten en hoe ze worden gekookt.
Er zijn sauzen en jus voor alle smaken en alle soorten gerechten
Sommige sauzen en jus zijn traditioneel en gecodificeerd in kookboeken, zoals witte wijnsaus, aurora saus, en andere zijn eenvoudig en snel te maken, zoals mayonaise, mosterd, ketchup, barbecuesaus of roze saus. Weer andere komen uit buitenlandse keukens, zoals salsa
Het is belangrijk om de beschikbare sauzen te kennen en te begrijpen. Er zijn bijvoorbeeld sauzen die beter passen bij sommige gerechten dan bij andere. Daarnaast is het mogelijk om sauzen te maken op basis van groenten, groenten en specerijen om een
Sauzen kunnen gerechten ook romiger, zachter of knapperiger maken, afhankelijk van hun eigenschappen.
De Franse oorsprong van béchamel
Béchamel of , is , maar het werd onderdeel van de Italiaanse culinaire traditie dankzij de koks van de Medici die .
Sindsdien heeft béchamel variaties ondergaan in de bereiding, aangepast aan de smaken en behoeften van verschillende regio’s. In sommige streken wordt bijvoorbeeld geraspte kaas toegevoegd om de saus meer smaak te geven.
Béchamel is een makkelijke saus om te bereiden, maar het vereist zorg en aandacht zodat de saus niet aan de bodem van de pan blijft plakken.
Béchamel is een saus die gemaakt kan worden naar eigen smaak en behoefte. Hij kan lichter worden gemaakt door boter te vervangen door olie of melk door water of bouillon.
Het kan worden verrijkt met kruiden, specerijen of paddenstoelen om de saus meer geur en kleur te geven. Het kan ook worden gebruikt als basis voor andere sauzen, zoals roze saus of kaassaus.
Hoe maak je de perfecte béchamelsaus, zelfs voor spaghetti?
Béchamelsaus is dus een saus voor wie graag experimenteert en zijn gerechten varieert. Met zijn zachtheid en delicate smaak kan béchamelsaus de hoofdingrediënten en de eenvoudigste recepten smakelijker en smakelijker maken.
Om een gladde en romige béchamelsaus te krijgen, moeten een paar basisstappen worden gevolgd, vooral ome in het recept hieronder. Met een goede jus maak je een bijzonder gerecht.
Hoe je de perfecte béchamelsaus maakt, zelfs voor spaghetti
Benodigdheden
-
pot
-
knoflookpers
-
zachte peddel
Ingrediënten
- 1/2 kopje boter
- 2 theelepels geperste knoflook
- naar smaak zout
- naar smaak. peper
- 2 kopjes room (vloeibare room)
- 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
Instructies
-
Om deze perfecte béchamelsaus te maken om onze spaghetti mee aan te kleden, smelten we eerst 1 kopje boter in een steelpan.
-
Aan de boter voegen we ook twee uitgeperste teentjes knoflook toe, dan voegen we zout en peper toe en roeren.
-
Op dit punt voegen we ook de room toe en laten dit ongeveer 5 minuten op een middelhoog vuur koken.
-
Tot slot voegen we ook de 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas toe en roeren nog 10 minuten op het vuur. Eindelijk is onze perfecte béchamelsaus klaar om onze spaghettischotel op smaak te brengen, in dit geval gesauteerd met garnalen, om het gehemelte dat extra vleugje romigheid te geven.
-
Om af te sluiten, sauteer je gewoon alles in de pan en ‘risotto’ je de spaghetti op deze manier.
Wijnen die passen bij de perfecte béchamelsaus, zelfs voor spaghetti
Spaghetti alla is een erg smakelijk en romig gerecht dat vraagt om een wijn die de intense en rijke smaak in balans kan brengen. Over het algemeen zijn droge en aromatische witte wijnen een goede keuze voor bij dit type gerecht.
Een goede combinatie zou een droge en frisse witte wijn met een bloemig en fruitig bouquet kunnen zijn, die goed past bij de romigheid van de béchamel en de romige smaak van de spaghetti alla.
Een andere droge witte wijn die een goede keuze zou kunnen zijn, is een wijn met een frisse, minerale smaak, met hints van citrus en witte bloemen, die kan
Als daarentegen de voorkeur wordt gegeven aan een rode wijn, is een lichte en fruitige wijn met een zachte en delicate smaak een goede keuze, die kan contrasteren met de intensiteit van de béchamel en knoflook.
In het algemeen is het voor pastapartners met béchamel waarin knoflook is verwerkt belangrijk om een wijn te kiezen die de romigheid van het gerecht in balans kan brengen zonder de smaak te bedekken. In elk geval hangt de keuze van de wijn altijd af van persoonlijke smaak, dus het is belangrijk om te experimenteren en
