De , maar ze zijn ook geweldig om mee te nemen als lunch op het werk als je weinig tijd hebt, zeker gezonder dan de klassieke sandwich.
La is makkelijk te bereiden, handig om mee te nemen naar het strand of voor een picknick met de kinderen. Ideaal voor elke bestemming: zee, bergen, platteland. Het vereist alleen zorg en aandacht bij de bereiding en de keuze van de ingrediënten om het echt lekker te maken.
Koude pasta: bereidingstips
De keuze van het formaat voor koude pasta is eigenlijk een kwestie van onverschilligheid, hoewel de populairste mezze penne, fusilli, ellebogen, cavatelli en rigatoni zijn. Farfalle en wielen zijn ideaal als er kinderen zijn, zelfs door elkaar (in het geval van verschillend koken, gewoon twee potten maken en dan combineren in de kom met de saus).
Laten we nu eens kijken naar het soort meel en de klassieke kruiden die worden gebruikt.
Koude pasta: meelsoort
Pasta wordt tegenwoordig gemaakt met, idealiter, oude granen meel waar de aanwezigheid van gluten is verminderd en wissel het af met glutenvrije pasta zoals rijst, maïs of boekweit, wat ook ideaal is voor kinderen die dit normaal niet eten.
Koude pasta: koken
Koude pasta moet al dente blijven om te voorkomen dat het te gaar wordt en niet meer lekker is als het de dag na bereiding wordt gegeten. Laat de uitgelekte pasta niet onder koud stromend water staan, want dan ziet de pasta er uitgewassen en slordig uit, in tegenstelling tot wat mensen zeggen.
Meng het met extra vierge olijfolie of rijst als je dat liever hebt, spreid het uit op een bord en laat het natuurlijk afkoelen. Maak ondertussen de kruiden klaar.
Kruiden
Kruiden in blik zijn rijk aan conserveringsmiddelen, zout en olie, dus geef de voorkeur aan verse, ook al duurt het langer om klaar te maken, maar je zult een gezondere maaltijd hebben, vooral met kinderen.
Dit is een creatief gerecht, dus laat de vrije loop om verschillende ingrediënten te combineren, vooral in de zomer:
- kerstomaatjes
- erwten
- gekookte en gesneden wortelen,
- maïs
- rucola
- juilline of gebakken courgettes
- in blokjes gesneden gekookte aardappelen
- gekookte of rauwe paprika’s
- ontpitte olijven
- lente-uitjes
- vers gekookte garnalen
- half belegen kaas of mozzarella zonder water
- blokjes gekookte of rauwe ham, spek of coppa, voor wie ook van blokjes mortadella houdt
- frankfurter
- fruit van alle soorten
Dit zijn slechts de klassieke ingrediënten die worden gebruikt, maar je kunt ook een koude pasta met basilicum maken of een .
Koude pasta bewaren
Koude pasta moet strikt in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking en kan binnen 3 dagen worden geconsumeerd. Als u van plan bent om het meerdere dagen te consumeren, moet u het idealiter nooit helemaal kruiden, vooral niet als u kaas of producten van dierlijke oorsprong toevoegt.
Meng de pasta met olie en laat het wit worden in een container, doe in een andere de groenten of andere kruiden die je hebt bereid en voeg ze pas toe op het moment van consumptie, voeg altijd een beetje olie toe en als je wilt een kneepje citroen.
Ik laat je achter met een paar recepten voor het bereiden van koude pasta met en zonder fruit.
Koude pasta recept met broccoli, Griekse feta en walnoten
- 400 g pasta
- 100 g broccoli
- 2 courgettes
- 100 g Griekse feta
- 100 g verkruimelde walnoten
- 100 g zwarte olijven, in blokjes gesneden
- verse basilicum
- Zout en peper naar smaak
- Rijstolie naar smaak of extra vierge olijfolie
Zet twee pannen water op het vuur voor het koken van de pasta en de groenten, was ondertussen de broccoli en courgettes. Blancheer de broccoli en courgettes 5 minuten in een van de twee pannen water als je van knapperige groenten houdt, als je meer gare groenten wilt laat je ze koken naar eigen smaak.
Giet de groenten af en doe ze in een kom om af te koelen.
Kook de peulvruchtenpasta naar keuze en snijd ondertussen de cherrytomaatjes in blokjes, de feta in blokjes en halveer de olijven. Maal de walnoten fijn met een vijzel.
Giet de pasta al dente af, meng met olie en laat afkoelen, voeg dan de voorbereide ingrediënten toe, meng goed, breng op smaak met zout, peper en olie, voeg de verse basilicumblaadjes en de verkruimelde walnoten toe, en als je wilt ook gehakte verse peterselie. Nu ben je klaar voor je lunchpakket.
Koude pasta recept met groenten, meloen en grapefruit
- 400 g van je favoriete pasta-formaat van oude granen
- 100 g van
- 2 paprika’s
- 2 courgettes
- 10 cherrytomaten
- 4 schijfjes meloen
- 1 grapefruit
- 50 g pijnboompitten
- Zout en peper naar smaak
- Rijst- of extra vierge olijfolie naar smaak
- Verse basilicumblaadjes
Was de groenten (paprika’s en courgettes), droog ze, snijd ze in reepjes, bak ze in een pan met olie, bak ze en laat ze 5 minuten bakken, voeg zout en peper naar smaak toe. Laat alles vervolgens afkoelen.
Breng het water voor de pasta aan de kook, laat het koken en giet het af als het beetgaar is. Voeg de olie toe en laat afkoelen. Snijd ondertussen de cherrytomaatjes, meloen en grapefruit in blokjes. Snijd ook de tofu in blokjes.
Zodra de pasta en groenten zijn afgekoeld, voeg je ze toe aan de cherrytomaatjes, meloen, grapefruit en tofu. Breng op smaak met zout en peper en olie en voeg verse basilicum of gehakte verse peterselie toe.
Uw volledig natuurlijke, verse veganistische koude pasta is klaar om u te vergezellen naar het strand.
